Đậu garbanzo là một loại đậu cổ xưa có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông và Địa Trung Hải. Chúng là một loại thực phẩm siêu dinh dưỡng, văn hóa và chức năng, lý tưởng cho người ăn chay, những người đam mê thể dục và những ai theo chế độ ăn uống lành mạnh. Dù được sử dụng trong các món hầm truyền thống, thịt thực vật hiện đại hay đồ ăn nhẹ tiện lợi, đậu garbanzo đáp ứng nhiều nhu cầu với hàm lượng protein và chất xơ cao. Để kéo dài thời gian bảo quản và bảo tồn chất dinh dưỡng của chúng, chúng tôi thường sử dụng máy sấy đậu garbanzo để xử lý sấy khô.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
Đậu gà tươi hoặc đã nấu có độ ẩm cao (khoảng 60–70%), điều này khiến chúng dễ bị nấm mốc và vi khuẩn (như aflatoxin) phát triển. Sau khi được sấy khô, độ ẩm giảm xuống dưới 10%, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Đậu gà khô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1–2 năm, trong khi đậu gà chưa sấy chỉ có thể giữ được 3–5 ngày. Đây là cách mà các siêu thị bán đậu gà khô và đậu gà ăn vặt giòn.
Improve taste and texture
Sấy ở nhiệt độ thấp (60–80°C) cho phép nước bay hơi từ từ, làm cho đậu trở nên giòn và tuyệt vời cho món ăn vặt.
Easier to process and transport
Sấy làm giảm trọng lượng khoảng 60% và làm cho đậu nhỏ hơn, từ đó giảm chi phí lưu trữ và vận chuyển.
Keep the nutrients
Sấy giúp giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng như protein (20–22%), chất xơ (12–17%) và khoáng chất (sắt, magiê, kẽm).
Nếu không được làm khô, đậu gà chỉ có thể được bảo quản bằng cách đóng hộp hoặc đông lạnh - cả hai đều tốn kém. Việc làm khô là một quá trình thiết yếu cho cả việc bảo quản thực phẩm truyền thống và sản xuất đồ ăn nhẹ lành mạnh hiện đại.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
Ngâm đậu chickpeas khô trong nước lạnh từ 8–12 giờ (hoặc nước nóng từ 2–3 giờ) cho đến khi chúng nở và mềm. Hoặc luộc chúng trong 15–20 phút cho đến khi chín một nửa.
Drain the water
Sử dụng rây để ráo nước tốt, hoặc dùng giấy bếp để thấm khô nhằm giảm thời gian sấy.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
Sấy ở 60–70°C (140–160°F) trong 6–8 giờ. Lật đậu một hoặc hai lần trong quá trình sấy.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
Chúng tôi có thể đề xuất máy móc và giải pháp tốt nhất dựa trên nhu cầu thực tế của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết.
Cooperation
If interested, pls just contact us for details via WhatsApp directly: https://wa.me/+8619139761487