Đậu garbanzo là một loại đậu cổ xưa có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông và Địa Trung Hải. Chúng là một loại thực phẩm siêu dinh dưỡng, văn hóa và chức năng, lý tưởng cho người ăn chay, những người đam mê thể dục và những ai theo chế độ ăn uống lành mạnh. Dù được sử dụng trong các món hầm truyền thống, thịt thực vật hiện đại hay đồ ăn nhẹ tiện lợi, đậu garbanzo đáp ứng nhiều nhu cầu với hàm lượng protein và chất xơ cao. Để kéo dài thời gian bảo quản và bảo tồn chất dinh dưỡng của chúng, chúng tôi thường sử dụng máy sấy đậu garbanzo để xử lý sấy khô.
Tại sao lại làm khô đậu chickpeas?
Kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa nấm mốc
Đậu gà tươi hoặc đã nấu có độ ẩm cao (khoảng 60–70%), điều này khiến chúng dễ bị nấm mốc và vi khuẩn (như aflatoxin) phát triển. Sau khi được sấy khô, độ ẩm giảm xuống dưới 10%, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Đậu gà khô có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1–2 năm, trong khi đậu gà chưa sấy chỉ có thể giữ được 3–5 ngày. Đây là cách mà các siêu thị bán đậu gà khô và đậu gà ăn vặt giòn.
Cải thiện hương vị và kết cấu
Sấy ở nhiệt độ thấp (60–80°C) cho phép nước bay hơi từ từ, làm cho đậu trở nên giòn và tuyệt vời cho món ăn vặt.
Dễ dàng chế biến và vận chuyển
Sấy làm giảm trọng lượng khoảng 60% và làm cho đậu nhỏ hơn, từ đó giảm chi phí lưu trữ và vận chuyển.
Giữ lại các chất dinh dưỡng
Sấy giúp giữ lại các chất dinh dưỡng quan trọng như protein (20–22%), chất xơ (12–17%) và khoáng chất (sắt, magiê, kẽm).
Nếu không được làm khô, đậu gà chỉ có thể được bảo quản bằng cách đóng hộp hoặc đông lạnh - cả hai đều tốn kém. Việc làm khô là một quá trình thiết yếu cho cả việc bảo quản thực phẩm truyền thống và sản xuất đồ ăn nhẹ lành mạnh hiện đại.
Cách làm khô đậu chickpeas?
Chuẩn bị trước (Ngâm hoặc Nấu)
Ngâm đậu chickpeas khô trong nước lạnh từ 8–12 giờ (hoặc nước nóng từ 2–3 giờ) cho đến khi chúng nở và mềm. Hoặc luộc chúng trong 15–20 phút cho đến khi chín một nửa.
Xả nước
Sử dụng rây để ráo nước tốt, hoặc dùng giấy bếp để thấm khô nhằm giảm thời gian sấy.
Đặt chúng lên khay
Rải đậu chickpeas thành một lớp mỏng trên khay làm khô. Không xếp chồng lên nhau.
Nếu làm đồ ăn nhẹ có gia vị, hãy phun nhẹ dầu và rắc muối hoặc bột ớt ở bước này.
Đặt nhiệt độ và thời gian
Sấy ở 60–70°C (140–160°F) trong 6–8 giờ. Lật đậu một hoặc hai lần trong quá trình sấy.
Cách chọn máy làm khô đậu chickpeas?
Dành cho quy mô nhỏ và ngân sách thấp:
Nếu bạn có ngân sách hạn chế, nhu cầu sản xuất nhỏ, muốn giữ hương vị tự nhiên hơn và không vội vàng, một phòng làm khô là lựa chọn tốt.
Dành cho làm khô nhanh và đồ ăn nhẹ giòn:
Nếu bạn cần làm khô nhanh với khử trùng, đang sản xuất đậu chickpeas giòn có thể ăn ngay và yêu cầu thời gian làm khô ngắn với sản xuất quy mô lớn, thì một máy làm khô bằng vi sóng là phù hợp hơn.
Ứng dụng của máy làm khô đậu chickpeas
Các máy này được sử dụng rộng rãi trong nhà, xưởng nhỏ, nhà máy thực phẩm và trang trại.
Chúng tôi có thể đề xuất máy móc và giải pháp tốt nhất dựa trên nhu cầu thực tế của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết.
Hợp tác
Nếu quan tâm, vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết qua WhatsApp trực tiếp: https://wa.me/+8619139761487