Khoai lang là loại cây trồng có năng suất cao, được trồng và tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Chúng rất thích nghi và giàu dinh dưỡng. Khoai lang mới thu hoạch chứa nhiều độ ẩm và dễ hỏng, làm cho việc bảo quản trở nên khó khăn. Sấy khô là một bước quan trọng để kéo dài thời gian sử dụng và tăng giá trị sản phẩm. Chúng tôi cung cấp các giải pháp sấy khoai lang hiệu quả và đáng tin cậy để giúp bạn biến khoai lang tươi thành sản phẩm sấy khô chất lượng cao, ổn định và có thể tiếp thị.
Tại sao khoai lang khô?
Kéo dài thời gian bảo quản
Khoai lang tươi có hàm lượng nước cao (khoảng 70%) và dễ bị hỏng. Sấy khô làm giảm độ ẩm xuống khoảng 14%, ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản lên đến vài tháng hoặc thậm chí một năm.
Dễ dàng lưu trữ và vận chuyển
Khoai lang sấy khô nhẹ hơn và chiếm ít không gian hơn, giảm chi phí lưu trữ và vận chuyển. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng - không cần chuỗi lạnh.
Tăng giá trị sản phẩm
Khoai lang sấy có thể được chế biến thành đồ ăn nhẹ, mì, tinh bột hoặc bột. Điều này làm tăng giá trị bằng cách biến các loại cây trồng thô thành sản phẩm thực phẩm chế biến.
Đáp ứng nhu cầu thị trường
Khoai lang sấy là thực phẩm lành mạnh—tự nhiên, không có phụ gia, giàu chất xơ và đường. Chúng rất phổ biến để xuất khẩu đồ ăn nhẹ và bán trực tuyến.
Giảm áp lực theo mùa
Khoai lang được thu hoạch theo mùa, thường với khối lượng lớn. Việc sấy giúp cân bằng cung cầu trên thị trường và giúp nông dân tăng thu nhập.
Sẵn sàng cho quá trình chế biến tiếp theo
Các lát khoai lang sấy có thể được xay thành bột hoặc bột cho nhiều mục đích khác nhau, như thức ăn chăn nuôi, nguyên liệu gia vị, hoặc các sản phẩm khác.
Cách làm khô khoai lang?
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn khoai lang sạch, tươi ngon không có sâu bệnh hoặc thối. Ưu tiên các giống có hàm lượng tinh bột cao. Rửa sạch bằng nước hoặc máy rửa áp lực để loại bỏ bụi bẩn.
Cắt lát
Sử dụng máy cắt để cắt khoai thành các lát đều nhau, thường dày 3–5 mm. Độ dày đồng đều đảm bảo quá trình sấy khô đều.
Tiền khô
Sau khi cắt, để các miếng khoai tự ráo nước hoặc sử dụng máy tách nước để loại bỏ độ ẩm bề mặt. Điều này giúp tăng tốc độ sấy và cải thiện hiệu quả.
Quá trình sấy khô
| Giai đoạn | Phạm vi nhiệt độ | Thời gian | Mục đích |
| Làm nóng trước | 40–50°C | 1–2 giờ | Loại bỏ độ ẩm bề mặt, ngăn ngừa hiện tượng cứng vỏ |
| Sấy chính | 55–65°C | 4–6 giờ | Sấy khô nhanh giữ lại dinh dưỡng và kết cấu |
| Sấy khô liên tục | Khoảng 60°C | 2–3 giờ | Sấy khô đồng đều để đạt được độ ẩm mục tiêu (<14%) |
| Làm mát & Hút ẩm | Nhiệt độ phòng | 30 phút – 1 giờ | Xả độ ẩm còn lại, ngăn ngừa tái hấp thụ |
Nhiệt độ sấy nên được điều chỉnh dựa trên nhu cầu sản xuất thực tế.
Cách chọn máy sấy khoai lang?
Các yếu tố chính cần xem xét
- Yêu cầu về công suất: Bạn cần làm khô bao nhiêu khoai lang mỗi ngày? Chọn từ 600kg/mẻ, 3000kg/mẻ, hoặc nhiều hơn.
- Các tùy chọn nguồn nhiệt: Lò hơi nóng sử dụng điện, khí tự nhiên, dầu diesel, hoặc sinh khối.
- Hệ thống điều khiển: Nó có hỗ trợ điều khiển nhiệt độ và độ ẩm tự động không? Có điều khiển PLC màn hình cảm ứng không?
- Đồng nhất độ khô: Quá trình tuần hoàn không khí nóng có hiệu quả không? Nguyên liệu có khô đều mà không bị chồng chéo không?
- An toàn vật liệu: Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm có làm bằng thép không gỉ không? (Khuyến nghị SUS304)
- Lắp đặt & Không gian: Không gian có sẵn có phù hợp không? Có cần một nền móng hoặc hệ thống thông gió không?
- Phạm vi ngân sách: Máy nhỏ có giá vài nghìn USD, máy trung bình có giá vài chục nghìn, và hệ thống lớn trên 100.000 USD, tùy thuộc vào cấu hình.
Các loại máy sấy khoai lang
Máy sấy hộp
Phù hợp cho các trang trại quy mô nhỏ đến trung bình hoặc các nhà chế biến thực phẩm. Công suất dao động từ 600kg đến 7200kg mỗi mẻ.
Máy sấy vành đai lưới
Thiết kế cho chế biến quy mô lớn. Hỗ trợ hoạt động liên tục 24 giờ. Băng tải càng rộng và dài thì sản lượng mỗi giờ càng cao.
Xử lý sâu sắc khoai lang
Lộ trình xử lý được khuyến nghị
- Xử lý sơ bộ: Khoai lang khô → Bột khoai lang, bún khoai lang
- Xử lý trung gian: Tinh bột khoai lang → Viên thức ăn gia súc, phụ gia thực phẩm
- Xử lý nâng cao: Chiết xuất polysaccharides, thực phẩm chức năng và vật liệu phân hủy sinh học
Máy móc hỗ trợ có sẵn
Chúng tôi cung cấp đầy đủ các loại máy móc để hỗ trợ từng giai đoạn chế biến. Hãy để chúng tôi giúp bạn xây dựng một dây chuyền chế biến khoai lang hoàn chỉnh.
| Giai đoạn chế biến | Thiết bị được khuyến nghị |
| Rửa & Gọt vỏ | Máy rửa bằng bàn chải, Máy gọt vỏ |
| Cắt & Xé nhỏ | Máy cắt khoai lang, Máy xé nhỏ |
| Sấy khô & Khử nước | Máy sấy kiểu hộp, Máy sấy băng tải lưới |
| Chiết xuất tinh bột | Máy nghiền & Máy xay nhuyễn, Bộ tách, Bể lắng |
| Sản xuất bún / Mì | Máy làm bún tinh bột, Máy ép, Hệ thống băng tải làm mát |
| Đóng gói | Máy đóng gói chân không |
| Lên men | Bể lên men thức ăn, Thiết bị trộn & Khuấy |
Hợp tác với chúng tôi
Nếu bạn quan tâm, vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết qua WhatsApp trực tiếp: https://wa.me/+8619139761487