Druva är en frukt med mycket högt näringsvärde, innehåller många vitaminer och spårämnen som är till nytta för människokroppen. Russin är torkade druvor. Högkvalitativa russin kristalliserar inte, blir inte sura och smakar sött. Vattnet i russin är endast 15%-25%, och fruktos innehållet är så högt som 60%. Russin kan ätas direkt eller användas som garnering i bakverk.
Den traditionella torkningsmetoden är att använda solljus, men denna metod kommer att orsaka problem som sura russin, dålig färg, ojämn torkning och lätt avsöndring av socker. Så hur torkar man druvorna så att druvorna inte kristalliseras eller blir sura under torkningen? Först och främst, gör förberedelser före torkning. grasp torkrum måste ha utmärkt uppvärmnings- och värmeisoleringsprestanda samt motsvarande ventilation och avfuktning. Samtidigt behöver torkningsprocessen också god sanitet för att säkerställa produktens kvalitet. Vårt luftenergibärmepump intelligenta fruktdryer kan exakt kontrollera temperaturen och fuktigheten som krävs för torkning för att producera högkvalitativa russin. Den har också låg energiförbrukning och hög energikonverteringsgrad.
Introduktionen av torkade graspar
Druvor innehåller mycket socker, främst glukos, med ett sockerinnehåll på cirka 8%-10%. Bland druvornas största sockerinnehåll är mycket glukos, som enkelt kan absorberas direkt av människokroppen. Därför blir druvor en idealisk frukt för personer med svag matsmältning. När kroppen har lågt blodsocker, om du dricker druvsaft i tid, kan symtomen lättas snabbt.
Efter torkningen minskar vinet av druvor kraftigt i vikt och volym, vilket gör det lätt att transportera och som kan lagras länge utan försämring. Dess näringsrika och bekvämt ätbara egenskaper gör det populärt bland prospektörer, sjömän och turister. Russin innehåller fler flavonoider, vilket kan ha en antioxidant-effekt, så att äta mer kan uppnå en skönhetseffekt. Dessutom kan russin hjälpa matsmältningen och sänka blodlipiderna.
Processen för grasp torkning
- Urval av råvaror: Försök att välja kärnfria druvsorter med högt pulpainnehåll, bra färg, låg enzymbrunfärgning, lämplig mognad, tunn skal, mjuk kött och en sockerkoncentration på mer än 20%.
- Förbehandling av råvaror: De valda druvorna måste tvättas och decontamineras. Generellt använder vi 1,5%-4,0% natriumhydroxid för enkel tvätt för att ta bort vax och skadliga mikroorganismer som fäster vid skalet. Samtidigt kommer små sprickor att bildas i skalet för att underlätta avdunstning av vatten och främja torkning.
- Torkning: Druvornas sockerhalt är hög, vilket gör det lätt att låsa in fukten. Torkningsprocessen är uppdelad i fyra steg.
- Lägg druvorna i den fatta torkrumsarbetet, den initiala temperaturen är inställd mellan 40-50℃, den varar i två timmar. I detta skede avdunstar druvskalets fukt långsamt.
- I mitten av processen, öka temperaturen till 65℃ och ställ in luftfuktigheten till 15%. Denna fas varar i 8 timmar, och druvdehydratiseringsgraden vid detta tillfälle är cirka 80%.
- I detta skede har det mesta av druvornas totala fukt avlägsnats. Ställ in temperaturen till 40℃. Genom att öka temperaturskillnaden kommer fuktborttagningen att förstärkas ytterligare under fyra timmar.
- Slutligen, återställ temperaturen till mellan 40-50℃ och torka långsamt i två timmar. Vid denna tidpunkt kommer druvornas fukthalt att vara mindre än 12%.
Tips om grasp torkning
- Vätskeinnehållet i druvor är relativt stort. Generellt sett kan varje 4 kg druvor få 1 kg russin efter torkning, och uttorkningsgraden når cirka 70%.
- Det finns två sätt att torka druvor. Ett är helt enkelt att klippa, städa och driva hela klasar av druvor, sedan hänga dem direkt på en vagn för torkning. Efter torkning, subtrahera dem från druvklaserna, rengjorda, och ombakas. Ett annat sätt är att direkt lägga beskurna druvor i en bricka för torkning. Denna metod är snabbare men har en högre skaderisk.
- Tillräcklig avkylning krävs efter torkning. De torkade druvorna måste ventileras och avdunsta tills helt svala innan stapling. Druvorna innehåller mycket socker, sockret är lätt att jäsa och försämras under värme, och det ursprungliga pektinet i druvorna kommer också att bryta ner pektin och pektic syra. Detta gör att druvorna bildar bindningar, och kommer också att förändra sockret i druvorna och producera sura filament som förstör druvorna. Därför måste torkade druvor vara helt svala innan lagring.
- Kvalitetsrusin kräver att russinen inte ändrar färg och har mjukt kött. Russinen är torra i handen, inget saft rinner ut, och kornfördelningen är snabbt spridd och torrheten är lämplig. Smaken är varken sur eller sträv, utan söt och mjuk.
Tillämpningar av det grasp torkmaskin
Vår grasp torkmaskin är också lämplig för frukter, svampar, traditionella kinesiska mediciner, skaldjur, grödor och vissa kemiska produkter. Det kan också skräddarsys enligt användarens krav för olika produkter.
