Banan är en av de mest populära frukterna. Den är söt i smaken, har tydlig hetta och fuktar tarmarna. Det finns många vanliga bananprodukter på marknaden, såsom juice, sylt och torkade bananskivor. Torkad banan är den torkade bananen efter skalning och skivning, som är lätt att lagra och äta och är ett mycket populärt mellanmål. Den torkade bananen tillverkas främst genom hetluftstorkning. Nu låt oss titta på processen för att torka torkade bananer med en banantorkmaskin.
Tillagningssteg för torkad banan
- Råvaror och bearbetning
Råvarorna för torkade bananer kräver hög mognad. Bananerna måste uppnå ätbar mognad, full färg, doft och smak. Den omogna bananen smakar sträv och kan inte bearbetas. Över mogna bananer kan inte bearbetas om de är mjuka och ruttna. Vid bearbetning av råvaror, plocka först ut mjuka och ruttna bananer och skala dem för hand. Skärmetoden beror på storleken på en enskild banan. Om den är stor bör den halveras eller skivas. - Färgskyddsbehandling
Fruktköttet i en banan innehåller polyfenoler. Även om bananer är mogna innehåller de fortfarande polyfenoler. Detta gör att de blir svarta under bearbetning och lagring av färdiga produkter. För att erhå färg- och glansrika produkter krävs färgskyddsbehandling. - Torkning
Lägg de bearbetade bananerna jämnt och inte för tjockt på bakplåtens banantork. Placera sedan bakplåten i ugnen. Starta strömförsörjningen,
Torkprocessen för banantorken
- Under de första 6 timmarna ska temperaturen kontrolleras till 70-75 ℃ och fuktigheten ska vara 35%.
- Under mitten av 7 timmarna ska temperaturen kontrolleras mellan 65-70 ℃ och fuktigheten ska vara 20%.
- Temperaturen ska kontrolleras inom 60-65 ℃ och fuktigheten inom 10% under de närmaste 5 timmarna.
Nyckelpunkter för torkning av bananer
Bananer är rika på socker. Under torkningen, om temperaturen är för hög, till exempel 80 ℃, kommer de att karamelliseras. Temperaturen var för låg och bakningstiden för lång, vilket inte uppfyllde kraven. Därför bör torktemperaturen för bananchips-torken hållas mellan 60 och 75 ℃. Torktiden ska vara klar inom 18 till 20 timmar. Fuktinnehållet i den färdiga produkten ska vara 16%.
Varför välja en banantorkare istället för manuell?
Den naturliga torktiden är lång, och temperaturen kan inte kontrolleras, vilket inte kan uppfylla behoven för storskalig produktion. Luftenergins värmepump banantorkmaskin kan exakt kontrollera torktemperaturen och fukten under banantorkningen. Den har egenskaper som noll förorening, låga driftkostnader och hög effektivitet. Det är en oumbärlig maskin för modern produktion.