Многие материалы должны пройти ряд процессов предварительной обработки до и после начала сушки. Далее я познакомлю вас с некоторыми распространенными методами лечения.
- Предварительный разогрев продукта: На этапе предварительного разогрева начальная температура сушильной камеры ниже, а влага материала испаряется меньше, поэтому влажность относительно низкая. Только нагрев, без необходимости осушения, позволяет быстро нагреть материал до баланса внутренних и внешних температур. Обычно это занимает от 5 до 30 минут.
- Обработка инактивацией: Основная функция инактивации — разрушение и инактивация активности оксидазы в свежих продуктах питания посредством высокой температуры, благодаря чему материал не только сохраняет первоначальный цвет и внешний вид, но и улучшает часть аромата. К распространенным материалам, которые требуют этой обработки, относятся: чай, жимолость, лилейник, ромашка, пекинская ромашка, перец, бадьян, зеленые овощи и т. д.
- Осушение и фиксация цвета: Осушение и фиксация цвета — эффективный метод сохранения цвета сельскохозяйственной продукции. Он достигается в основном за счет быстрого осушения при низких температурах. Температура не должна быть слишком высокой. Диапазон настройки температуры составляет от 45°C до 65°C.
- Созревание продукта: Созревание — это процесс дозревания, синтеза компонентов и трансформации материалов путем искусственного создания подходящей температуры и влажности. Среди них сахарификация также является видом созревания. К распространенным сельскохозяйственным продуктам, требующим созревания, относятся колбасы, табачные листья, хурма, инжир, сладкий картофель и т. д.
- Коэффициент усадки материала: Только путем разумного контроля скорости обезвоживания материала можно добиться равномерной скорости усадки и гарантировать соответствие материала требованиям качества. Требования на этом этапе очень высоки, и требуется определенный опыт для научного и разумного контроля.
- Обработка повторным потом: Искусственное потение относится к остановке оборудования для сушки тепловым насосом, чтобы сельскохозяйственная продукция завершила баланс миграции влаги при определенной температуре. Естественное потение заключается в вынимании сельскохозяйственной продукции из сушильной камеры и размещении ее в естественной среде для завершения баланса миграции воды.
- Улучшение аромата: Дезодорация — это заключительный этап сушки. Благодаря воздействию высокой температуры стимулируется выработка аромата, вкус сельскохозяйственной продукции становится все более интенсивным, а качество и ценность сушки продукта повышаются. Специи и чаи, требующие высокого вкуса, все проходят этот этап обработки.
- Воздушная сушка для восстановления влаги: Метод воздушной сушки для восстановления влаги очень прост. После завершения всего процесса сушки материал можно охладить до комнатной температуры, чтобы влажность сельскохозяйственной продукции достигла постоянного состояния, а затем можно провести процесс упаковки. Если содержание слишком низкое, конечный продукт будет упакован напрямую, что приведет к легкому разрушению, чего можно избежать после восстановления влаги.