Сущность сушки материала заключается в удалении влаги из материала. Какие факторы влияют на удаление влаги? Как сделать так, чтобы материал высыхал лучше и равномернее? Далее я расскажу вам некоторые факторы, которые будут влиять на эффект сушки в процессе сушки.
Температура
Основная функция температуры – испарение воды внутри материала. Вообще говоря, чем выше температура горячего воздуха, тем выше скорость теплопередачи и скорость массообмена. Чем больше разница температур между теплоносителем и материалом, тем выше скорость передачи тепла материалу. Однако разные материалы требуют разной температуры сушки, поэтому повышать температуру вслепую нельзя по следующим причинам.
- Прежде всего, у некоторого мягкого и сочного сырья набухание сока приведет к разрыву кожицы из-за высокой температуры, что повлияет на качество сушки.
- В случае высокой температуры и низкой влажности материал склонен к образованию корки, что приводит к недостаточному высыханию внутренней части материала.
- Для некоторых материалов с высоким содержанием сахара высокая температура может легко вызвать коксование сахара.
Повышение температуры среды должно основываться на принципе ненарушения требований к качеству готового продукта. Выбор подходящей температуры может, с одной стороны, повысить эффективность сушки, а с другой стороны, обеспечить форму и цвет готового продукта после сушки.
Скорость ветра
Основной эффект скорости ветра заключается в непрерывной передаче тепла материалу и отводе насыщенного водяного пара вокруг материала. Скорость потока горячего воздуха влияет на теплообмен в процессе сушки. Вообще говоря, чем выше скорость ветра горячего воздуха, тем выше скорость сушки, особенно на начальной стадии сушки.
Для сушилки с циркуляцией горячего воздуха достаточный объем воздуха может обеспечить полную циркуляцию горячего воздуха внутри сушилки. Увеличение скорости ветра горячего воздуха напрямую увеличивает коэффициент теплопередачи и повышает скорость сушки.
Горячий воздух можно вовремя заменить по мере увеличения скорости ветра, обеспечивая циркуляцию горячего воздуха. Однако при увеличении скорости горячего воздуха на определенной длине сушилки время пребывания горячего воздуха внутри сушилки будет уменьшаться, что может вызвать бесполезную трату тепловой энергии и повлиять на тепловой КПД.
Влажность
Чем ниже относительная влажность воздуха в сушильном помещении, тем быстрее будет вытекать вода из материала. На начальном этапе сушки этот эффект особенно значителен. Способность влажного воздуха, близкого к насыщению, к дальнейшему поглощению влаги намного хуже, чем у сухого воздуха, и насыщенный влажный воздух больше не может поглощать испаряемую влагу из материала.
Структура и свойства материала
В основном это физическая структура, химический состав, форма и размер материала, толщина слоя материала и способ внутреннего связывания влаги. Структура и природа материала различны, и способы его соединения с влагой различны. При сушке в одинаковых условиях скорость высыхания различна.
Формы материала в основном включают полосы, блоки, хлопья, порошок и т. д. Вообще говоря, эффективность сушки хлопьевидных материалов выше, а эффективность сушки блоков или корневищ медленнее. Форма материала определяет способ размещения материала и конструкцию воздуховода.
Размещение и контакт материалов
При определенной скорости сушки, чем больше площадь контакта между материалом и горячим воздухом, тем лучше общий эффект сушки. Когда направление потока горячего воздуха перпендикулярно поверхности испарения материала, скорость сушки самая высокая, а когда они параллельны друг другу, скорость сушки самая низкая.
