건조육은 지역에 따라 대개 육포라고도 부릅니다. 신선한 고기는 오랜 기간 신선도를 유지하기 쉽지 않으며 더운 습한 날씨에서 특히 악화되기 쉽습니다. 그러나 대부분의 전통적 건조 방법은 많은 문제를 안고 있으며 매우 뒤떨어져 있어 현대 사회의 요구를 충족하지 못합니다. 우리의 마이크로파 건조기는 육류 제품을 안전하고 빠르게 건조합니다. 또한 건조 중 살균 효과도 있습니다. 다음으로 고품질 육류 제품을 건조하는 방법을 소개하겠습니다.
건조된 육포의 도입
육류 제품을 장기간 보관하고 2차 가공을 용이하게 하려면 탈수 및 건조가 필요하다. 처리해야 할 일반적인 육류로는 돼지 고기, 양고기, 소고기, 닭고기, 오리, 생선, 새우 등이다. 육류 제품을 건조육으로 만들면 인체에 필요한 다양한 미네랄과 아미노산이 보존될 뿐만 아니라 고기 고유의 풍미도 유지된다. 또한 장기간 보관이 가능하다. 건조육의 무게가 크게 감소하여 휴대가 쉬워 여행자와 캠핑객 사이에서 매우 인기가 있다. 맛이 좋고 영양이 풍부하기 때문에 가정용 및 선물용으로도 필수 품목이다.
왜 우리의 마이크로파 건조 장비로 육류를 건조하나요?
대부분의 육류 제품은 탈수량이 많아 부패하기 쉬운 경향이 있다. 따라서 육류 건조의 핵심은 탈수와 박테리아 억제의 균형을 맞추는 것이다. 현재 우리나라의 전통적인 건조 방법에는 양건조와 공기건조가 있다. 이러한 방법의 비용은 매우 낮지만 색상의 고르고 음영과 날씨, 해충 등에 의한 영향을 받는 등 많은 기술적 문제가 있다. 육류 제품의 품질이 떨어져 왔다. 현대의 열풍 순환 건조실은 표면에서 내부로, 내부에서 표면으로 수분이 확산되기 때문에 표면에 건조 껍질과 이른바 표면 건조가 쉽게 형성된다.
그리고 우리의 마이크로파 건조기가 이러한 문제를 잘 해결할 수 있습니다. 마이크로파의 침투력은 매우 강하여 육류 제품의 내부와 외부를 동시에 건조시킬 수 있습니다. 열전도 없이 짧은 시간에 건조를 달성할 수 있기 때문입니다. 마이크로파 건조 과정에서 육류 제품의 살균도 함께 이루어져 제품 품질을 보장합니다. 건조된 제품은 색상이 좋고 균일하게 건조되며 외부의 탄화 현상이나 내부의 젖음 현상을 유발하지 않습니다.
육류 건조 과정
- 육류 제품은 가능한 한 다소 단단한 지방이 적은 고기를 사용하고, 건조하기 전에 약간의 마리네이드 처리를 할 수 있다.
- 가공 요건에 따라 조각, 얇게 썰기, 다이스로 자른다. 고기가 자른 후 건조가 더 빨라지고 재료의 건조가 더 균일해지는데 도움이 된다.
- 건조 과정 중에 습도 감소와 온도 조절에 주의하며 마이크로웨이브 건조기에 넣어 건조합니다.
- 건조된 육류 제품은 바로 포장하거나 조리할 수 있습니다. 보관 시 위생적이고 통풍이 잘되며 건조하고 서늘한 장소를 선택하십시오.
육류 건조기의 적용
당사의 기계는 육류 건조뿐만 아니라 과일과 채소, 견과류, 해산물, 조미료, 꽃, 약재, 화학 산업 등에도 건조하는 데 사용할 수 있습니다.
마이크로파 육류 건조 관련 비디오
전자레인지 육류 건조 예시
