Le raisin est un fruit à très grande valeur nutritive, qui contient beaucoup de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain. Les raisins de Corinthe sont les fruits secs des raisins. Les raisins de Corinthe de haute qualité ne cristallisent pas, ne tournent pas au goût d’acide et ont une douceur délicieuse. La teneur en eau des raisins secs est de 15 %-25 %, et celle du fructose peut atteindre 60 %. Les raisins secs peuvent être consommés directement ou utilisés dans une pâtisserie comme garniture.
La méthode traditionnelle de séchage consiste à utiliser la lumière du soleil, mais cette méthode peut provoquer des raisins acides, une mauvaise couleur, un séchage inégal et une libération facile de sucre. Alors comment sécher les raisins pour qu’ils ne cristallisent pas ou n’acidifient pas pendant le processus de séchage ? Tout d’abord, faites des préparations avant le séchage. Le grasp dryer doit avoir d’excellentes performances de chauffage et d’isolation thermique et l’équipement de ventilation et de déshumidification correspondant. En même temps, le processus de séchage a également besoin de bonnes conditions sanitaires pour assurer la qualité du produit. Notre sèche-fruits intelligent à pompe à chaleur à énergie aérienne peut contrôler avec précision la température et l’humidité requises pour le séchage afin de produire des raisins de haute qualité. Il a également une faible consommation d’énergie et un haut taux de conversion énergétique.
L’introduction des raisins séchés gras
Les raisins contiennent beaucoup de sucre, principalement du glucose, avec une teneur en sucre d’environ 8 %-10 %. Parmi les sucres présents dans les raisins, la plupart est du glucose, qui est directement absorbé par le corps humain. Par conséquent, les raisins deviennent un fruit idéal pour les personnes ayant une capacité de digestion faible. Lorsque le corps humain a une hypoglycémie, boire du jus de raisin à temps peut soulager rapidement les symptômes.
Après le séchage, le poids des raisins est considérablement réduit, et le volume est nettement diminué, ce qui facilite le transport et peut être conservé longtemps sans détérioration. Leurs caractéristiques nutritives et leur commodité de consommation les rendent populaires auprès des chercheurs d’or, des marins et des touristes. Les raisins de Corinthe contiennent davantage de flavonoïdes, qui peuvent exercer un effet antioxydant, ainsi manger plus peut améliorer l’apparence. De plus, les raisins secs peuvent aider à la digestion et réduire les lipides sanguins.
Le processus de séchage des raisins
- Sélection des matières premières : Essayez de sélectionner des variétés de raisins sans pépins avec une teneur élevée en pulpe, une bonne couleur, peu d’oxydation enzymatique, une maturité appropriée, une peau fine, une chair molle et une teneur en sucre supérieure à 20 %.
- Prétraitement des matières premières : Les raisins sélectionnés doivent être lavés et décontaminés. En général, on utilise une solution de soude caustique à 1,5 %-4,0 % pour un lavage facile afin d’éliminer la cire et les microorganismes nuisibles attachés à l’écorce. En même temps, de petites fissures apparaîtront dans l’écorce pour faciliter l’évaporation de l’eau et favoriser le séchage.
- Séchage : La teneur en sucre des raisins est élevée, ce qui a tendance à emprisonner l’humidité. Le processus de séchage est divisé en quatre étapes.
- Mettre les raisins dans le Salle de séchage des raisins, la température initiale est réglée entre 40-50 °C, cela dure deux heures. À ce stade, l’humidité de la peau du raisin s’évapore lentement.
- À mi-parcours, augmentez la température à 65 °C et réglez l’humidité à 15 %. Cette étape dure 8 heures, et le taux de déshydratation des raisins à ce stade est d’environ 80 %.
- À ce stade, la majeure partie de l’humidité totale des raisins a été évacuée. Réglez la température à 40 °C. En augmentant l’écart de température, l’élimination de l’humidité sera renforcée pendant quatre heures.
- Enfin, réglez la température entre 40 et 50 °C, et séchez lentement pendant deux heures. À ce moment-là, la teneur en humidité des raisins sera inférieure à 12 %.
Conseils sur le séchage des raisins
- La teneur en eau des raisins est relativement élevée. En général, chaque 4 kg de raisins peut donner 1 kg de raisins secs après le séchage, et le taux de déshydratation atteint environ 70 %.
- Il existe deux façons de sécher les raisins. L’une consiste simplement à tailler, nettoyer et égoutter la grappe entière de raisin, puis à les suspendre directement sur un chariot pour le séchage. Après le séchage, les retirer des grappes, les nettoyer et les revivre au four. Une autre méthode consiste à mettre directement les raisins taillés dans un moule pour le séchage. Cette méthode est plus rapide mais présente un taux de casse plus élevé.
- Une refroidissement adéquat est nécessaire après le séchage. Les raisins séchés doivent être ventilés et dissipés, jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids avant de les empiler ensemble. Les raisins contiennent beaucoup de sucre, le sucre peut fermenter et se détériorer sous l’effet de la chaleur, et la pectine d’origine dans les raisins se décomposera également en pectine et acide pectique. Cela fera que les raisins collent ensemble, et modifiera également le sucre dans les raisins, et produira des filaments acides, qui détruiront les raisins. Par conséquent, après le séchage, il faut qu’ils soient complètement refroidis avant le stockage.
- Les raisins secs de haute qualité exigent que les raisins ne changent pas de couleur et aient une chair molle. Les raisins secs sont secs à la main, sans jus qui s’écoule, et les granules se dispersent rapidement et la sécheresse est adaptée. Le goût n’est ni aigre ni astringent, mais doux et moelleux.
Applications du machine de séchage des raisins
Notre machine de séchage des raisins est également adaptée pour les fruits, les champignons, les matières medicinales chinoises, les fruits de mer, les cultures et certains produits chimiques. Elle peut également être personnalisée selon les demandes de l’utilisateur pour différents produits.
