La banane est l'un des fruits les plus populaires. Elle a un goût sucré, une chaleur claire, et humidifie les intestins. Il existe de nombreux produits à base de banane sur le marché, tels que le jus, la confiture, et les tranches de banane séchées. La banane séchée est la banane pelée et coupée, facile à stocker et à consommer, et constitue une collation très populaire. La banane séchée est principalement fabriquée par séchage à l'air chaud. Regardons maintenant le processus de séchage des bananes séchées avec une machine à sécher les bananes.
Étapes de traitement de la banane séchée
- Matières premières et traitement
Les matières premières pour la transformation des bananes séchées nécessitent une maturité élevée. Les bananes doivent atteindre une maturité comestible, complète en couleur, parfum, et goût. La banane verte a un goût astringent et ne peut pas être traitée. Les bananes trop mûres ne peuvent pas être traitées si elles sont molles et pourries. Lors du traitement des matières premières, il faut d'abord sélectionner les bananes molles et pourries et les éplucher à la main. La méthode de coupe dépend de la taille d'une seule banane. Si elle est grande, elle doit être coupée en deux ou en tranches. - Traitement de protection de la couleur
La chair d'une banane contient polyphénols. Même les bananes mûres contiennent encore des polyphénols. Cela provoquera leur noircissement lors du traitement et du stockage des produits finis. Afin d'obtenir des produits avec une bonne couleur et brillance, un traitement de protection de la couleur est nécessaire. - Séchage
Disposez les bananes traitées sur le plateau de cuisson du Séchateur à bananes uniformément et pas trop épais. Ensuite, poussez le plateau de cuisson dans le four. Démarrez l'alimentation électrique,
Processus de séchage du séchoir à bananes
- Pour les 6 premières heures, la température doit être contrôlée entre 70-75 ℃ et l'humidité doit être de 35 %.
- Au cours des 7 heures centrales, la température doit être contrôlée entre 65-70 ℃ et l'humidité doit être de 20 %.
- La température doit être contrôlée entre 60-65 ℃ et l'humidité doit être maintenue à 10 % dans les 5 prochaines heures.
Points clés pour le séchage des bananes
Les bananes sont riches en sucre. Pendant le processus de séchage, si la température est trop élevée, comme 80 ℃, elles seront caramélisées. La température était trop basse et le temps de cuisson trop long, ce qui ne répondait pas aux exigences. Par conséquent, la température de séchage de la machine à sécher les chips de banane doit être contrôlée entre 60 et 75 ℃. Le temps de séchage doit être terminé en 18 à 20 heures. La teneur en humidité du produit fini doit être de 16 %.
Pourquoi choisir une machine de séchage de bananes plutôt qu'une manuelle ?
Le temps de séchage naturel est long, et la température ne peut pas être contrôlée, ce qui ne peut pas répondre aux besoins de la production à grande échelle. La machine à sécher les bananes à pompe à chaleur à énergie aérienne peut contrôler précisément la température et l'humidité de séchage pendant le séchage des bananes. Elle possède des caractéristiques de zéro pollution, de faible coût d'exploitation et de haute efficacité. C'est une machine indispensable pour la production moderne.