Las verduras deshidratadas se elaboran secando verduras frescas para eliminar la mayor parte del contenido de humedad. Las verduras deshidratadas básicamente pueden mantener el color y los nutrientes originales. En comparación con las verduras frescas, las verduras deshidratadas tienen las ventajas de ser de tamaño pequeño, livianas y de transporte conveniente. Además, las verduras deshidratadas se pueden restaurar sumergiéndolas en agua limpia al comerlas, y se pueden conservar el color, la nutrición y el sabor originales de las verduras. En la temporada alta de hortalizas, los excedentes de hortalizas se pueden transformar en hortalizas deshidratadas, que son fáciles de almacenar y transportar.
¿Cuál es el valor nutricional de las verduras secas?
Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas. Pueden proporcionar nutrientes como una variedad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Entonces, ¿las verduras deshidratadas todavía tienen valor nutricional? La respuesta es sí. Para complementar los nutrientes en el espacio, las verduras que comen los astronautas son en realidad verduras deshidratadas. Durante el proceso de secado de las verduras, sólo se pierde una pequeña parte de los nutrientes solubles en agua. Cuando la mayor parte del agua de las verduras se evapora, los nutrientes estarán relativamente concentrados. Cuando comemos verduras deshidratadas, los nutrientes que absorbemos pueden ser mayores que los de las verduras frescas. Y algunas verduras, como las algas, quedarán aún más deliciosas después de secarlas. Con el continuo desarrollo de la tecnología, las verduras deshidratadas han podido retener la mayoría de los nutrientes originales de las verduras.
¿Por qué elegir nuestro equipo de secado de vegetales？
Las verduras y frutas son ricas en agua y deben mantenerse secas a bajas temperaturas durante el proceso de secado. La alta temperatura destruirá su valor nutricional y también afectará el color y la forma de las frutas y verduras después del secado. Las verduras deshidratadas del mercado se dividen principalmente en verduras AD y verduras FD. Entre ellos, las verduras AD se refieren a verduras que se secan con aire caliente, microondas, inflado y otros métodos. El agua se descarga principalmente en forma de evaporación. Las verduras FD se secan principalmente mediante liofilización al vacío y el agua se descarga en forma de sublimación directa. Las verduras FD saben mejor y son más nutritivas, pero el rendimiento es bajo y el equipo es muy caro. En la actualidad, la mayoría de las hortalizas deshidratadas del mercado se secan mediante aire caliente.
Los métodos tradicionales para preparar verduras deshidratadas utilizan principalmente secado al aire, secado al sol y otros métodos. La mayoría de estos métodos tienen muchos inconvenientes, como baja eficiencia térmica, baja automatización y susceptibilidad a los impactos ambientales. Nuestro secador de vegetales con bomba de calor por energía de aire utiliza solo una pequeña cantidad de electricidad para absorber una gran cantidad de calor del ambiente circundante y transferirlo al objeto a calentar. Tiene un pequeño consumo de energía y una alta tasa de conversión de energía.
El proceso de secado de vegetales.
- Selección de materias primas: Elija variedades de verduras con una rica calidad de carne. Antes de la deshidratación, se debe seleccionar estrictamente lo mejor y eliminar las partes inferiores y eliminar las plagas, la podredumbre y las partes arrugadas. Las hortalizas deben tener una madurez 80% y también se deben seleccionar aquellas que estén demasiado maduras o poco maduras. Después de enjuagar las verduras con agua limpia, luego se colocan en un lugar fresco para que se sequen, pero no se deben exponer al sol.
- Cortar y escaldar: Corte las materias primas limpias en rodajas, sedas, tiras y otras formas según los requisitos del producto. Al blanquear, la temperatura varía según las diferentes materias primas. La temperatura del agua generalmente es superior a 150 ℃ y el tiempo general de escaldado es de 2 a 4 minutos. Es mejor no escaldar las verduras de hoja.
- Enfriamiento y drenaje: Las verduras blanqueadas deben enfriarse inmediatamente (generalmente enjuagarse con agua fría) para que alcancen rápidamente la temperatura ambiente. Después del enfriamiento, el separador de agua por vibración puede drenar el agua para acortar el tiempo de secado. Luego extienda las verduras y déjelas enfriar por un tiempo para prepararlas para el secado.
- El secado: Se deben determinar diferentes temperaturas, tiempo, color y contenido de humedad durante el secado según las diferentes variedades de hortalizas. Es mejor utilizar una secadora con bomba de calor de energía de aire para secar. El calentamiento de la energía del aire aumenta lentamente, lo que puede maximizar el mantenimiento de las fibras y nutrientes de los tejidos originales de los vegetales. Coloque las verduras en la bandeja de material, inserte la bandeja de material en el camión de material, empújela hacia la sala de secado, cierre la puerta sellada y comience la producción de secado. En el proceso de secado con bomba de calor de energía de aire, cuando las verduras están en contacto con el aire, se absorberá una gran cantidad de calor de la energía del aire. Una parte se utiliza para aumentar la temperatura interna de las verduras y la otra parte se utiliza para la migración y evaporación de la humedad de las verduras. El proceso en el que el aire puede transferir calor continuamente a las verduras y evaporarse de la humedad de las verduras en el proceso de secado continuo. Este proceso se divide en tres etapas: etapa de calentamiento, etapa de secado a velocidad constante y etapa de secado desacelerado.
- Etapa de almacenamiento: Una vez finalizado el secado, no lo empaques inmediatamente. Es mejor esperar hasta que las verduras se hayan enfriado por completo y estén a la temperatura ambiente antes de comenzar a empacar. Las verduras secas envasadas deben colocarse en un lugar seco y fresco.
Aplicaciones de la secadora de verduras
Nuestro secadora de vegetales También es adecuado para frutas, hongos, materiales medicinales chinos, mariscos, cultivos y algunos productos químicos. También se puede personalizar según las demandas del usuario para diferentes productos.
