Las verduras deshidratadas se elaboran secando verduras frescas para eliminar la mayor parte del contenido de humedad. Las verduras deshidratadas básicamente pueden mantener el color y los nutrientes originales. En comparación con las verduras frescas, las verduras deshidratadas tienen las ventajas de ser de tamaño pequeño, livianas y de transporte conveniente. Además, las verduras deshidratadas se pueden restaurar sumergiéndolas en agua limpia al comerlas, y se pueden conservar el color, la nutrición y el sabor originales de las verduras. En la temporada alta de hortalizas, los excedentes de hortalizas se pueden transformar en hortalizas deshidratadas, que son fáciles de almacenar y transportar.
¿Cuál es el valor nutricional de las verduras deshidratadas?
Las verduras son uno de los alimentos imprescindibles en la dieta diaria de las personas. Pueden proporcionar nutrientes como una variedad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Entonces, ¿las verduras deshidratadas todavía tienen valor nutricional? La respuesta es sí. Para complementar los nutrientes en el espacio, las verduras que comen los astronautas son en realidad verduras deshidratadas. Durante el proceso de secado de las verduras, sólo se pierde una pequeña parte de los nutrientes solubles en agua. Cuando la mayor parte del agua de las verduras se evapora, los nutrientes estarán relativamente concentrados. Cuando comemos verduras deshidratadas, los nutrientes que absorbemos pueden ser mayores que los de las verduras frescas. Y algunas verduras, como las algas, quedarán aún más deliciosas después de secarlas. Con el continuo desarrollo de la tecnología, las verduras deshidratadas han podido retener la mayoría de los nutrientes originales de las verduras.
¿Por qué elegir nuestro equipo de secado de vegetales？
Las verduras y frutas son ricas en agua y deben mantenerse secas a bajas temperaturas durante el proceso de secado. La alta temperatura destruirá su valor nutricional y también afectará el color y la forma de las frutas y verduras después del secado. Las verduras deshidratadas del mercado se dividen principalmente en verduras AD y verduras FD. Entre ellos, las verduras AD se refieren a verduras que se secan con aire caliente, microondas, inflado y otros métodos. El agua se descarga principalmente en forma de evaporación. Las verduras FD se secan principalmente mediante liofilización al vacío y el agua se descarga en forma de sublimación directa. Las verduras FD saben mejor y son más nutritivas, pero el rendimiento es bajo y el equipo es muy caro. En la actualidad, la mayoría de las hortalizas deshidratadas del mercado se secan mediante aire caliente.
Los métodos tradicionales para preparar verduras deshidratadas utilizan principalmente secado al aire, secado al sol y otros métodos. La mayoría de estos métodos tienen muchos inconvenientes, como baja eficiencia térmica, baja automatización y susceptibilidad a los impactos ambientales. Nuestro secador de vegetales con bomba de calor por energía de aire utiliza solo una pequeña cantidad de electricidad para absorber una gran cantidad de calor del ambiente circundante y transferirlo al objeto a calentar. Tiene un pequeño consumo de energía y una alta tasa de conversión de energía.
El proceso de deshidratación de verduras
- Selección de materias primas: Elija variedades de verduras con calidad de carne rica. Antes de la deshidratación, debe seleccionar estrictamente las mejores y eliminar las inferiores, y eliminar las partes con plagas, podridas y arrugadas. Las verduras deben estar al 80% de madurez, y también se deben seleccionar las que estén demasiado maduras o inmaduras. Después de enjuagar las verduras con agua limpia, colóquelas en un lugar fresco para que se sequen, pero no deben exponerse al sol.
- Corte y blanqueado: Corte las materias primas limpias en rodajas, tiras finas, tiras y otras formas según los requisitos del producto. Al blanquear, la temperatura varía según las diferentes materias primas. La temperatura del agua es generalmente superior a 150 ℃ y el tiempo general de blanqueado es de 2 a 4 minutos. Es mejor no blanquear las verduras de hoja.
- Enfriamiento y drenaje: Las verduras blanqueadas deben enfriarse inmediatamente (generalmente enjuagadas con agua fría) para reducir rápidamente a temperatura ambiente. Después del enfriamiento, el agua se puede drenar con el separador de agua vibratorio para acortar el tiempo de secado. Luego extienda las verduras y enfríelas por un tiempo para prepararlas para el secado.
- Secado: Las diferentes temperaturas, tiempos, colores y contenidos de humedad durante el secado deben determinarse según las diferentes variedades de verduras. Es mejor usar un secador de bomba de calor de energía de aire para el secado. El calentamiento de la energía del aire aumenta lentamente, lo que puede maximizar el mantenimiento de las fibras de tejido y los nutrientes originales de las verduras. Coloque las verduras en la bandeja de materiales, inserte la bandeja de materiales en el carro de materiales, empújelo en la sala de secado, cierre la puerta sellada y comience la producción de secado. En el proceso de secado con bomba de calor de energía de aire, cuando las verduras entran en contacto con el aire, se absorberá una gran cantidad de calor de la energía del aire. Una parte se utiliza para aumentar la temperatura interna de las verduras y la otra parte se utiliza para la migración y evaporación de la humedad en las verduras. El proceso en el que el aire puede transferir calor continuamente a las verduras y evaporar la humedad de las verduras en el proceso de secado continuo. Este proceso se divide en tres etapas: etapa de calentamiento, etapa de secado a velocidad constante y etapa de secado a velocidad de desaceleración.
- Etapa de almacenamiento: Una vez finalizado el secado, no lo empaque inmediatamente. Es mejor esperar hasta que las verduras se hayan enfriado por completo y estén a temperatura ambiente antes de comenzar a empacar. Las verduras deshidratadas empaquetadas deben colocarse en un lugar seco y fresco.
Aplicaciones de la máquina deshidratadora de verduras
Nuestra máquina deshidratadora de verduras también es adecuada para frutas, hongos, materiales medicinales chinos, mariscos, cultivos y algunos productos químicos. También se puede personalizar según las demandas del usuario para diferentes productos.
