Nhiều vật liệu cần trải qua một loạt quy trình tiền xử lý trước và sau khi bắt đầu sấy. Tiếp theo tôi sẽ giới thiệu một số phương pháp điều trị phổ biến.
- Sấy sơ bộ sản phẩm: Ở giai đoạn sấy sơ bộ, nhiệt độ ban đầu của buồng sấy thấp, độ ẩm của vật liệu bay hơi ít, do đó độ ẩm tương đối thấp. Chỉ cần gia nhiệt không cần khử ẩm, để vật liệu nhanh chóng đạt được sự cân bằng nhiệt độ bên trong và bên ngoài. Thông thường mất 5 đến 30 phút.
- Xử lý bất hoạt: Chức năng chính của xử lý bất hoạt là phá hủy và làm bất hoạt hoạt tính của enzyme oxy hóa trong thực phẩm tươi thông qua nhiệt độ cao, để vật liệu không chỉ giữ được màu sắc và hình thức ban đầu mà còn cải thiện một phần hương thơm. Các loại vật liệu phổ biến cần hoàn thành giai đoạn này bao gồm: trà, kim ngân hoa, hoa hiên, cúc đại đóa, cúc tần, ớt, hồi, rau xanh, v.v.
- Khử ẩm và cố định màu: Khử ẩm và cố định màu là phương pháp hiệu quả để bảo vệ màu sắc của nông sản. Phương pháp này chủ yếu được thực hiện thông qua khử ẩm nhanh ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ không được quá cao. Phạm vi cài đặt nhiệt độ là 45°C đến 65°C.
- Làm chín sản phẩm: Làm chín là quá trình làm chín, tổng hợp thành phần và chuyển hóa vật liệu bằng cách cung cấp nhiệt độ và độ ẩm phù hợp một cách nhân tạo. Trong đó, đường hóa cũng là một dạng làm chín. Các loại nông sản phổ biến cần làm chín bao gồm xúc xích, lá thuốc lá, quả hồng, quả sung, khoai lang, v.v.
- Tốc độ co ngót của vật liệu: Chỉ bằng cách kiểm soát hợp lý tốc độ mất nước của vật liệu mới có thể đạt được tốc độ co ngót đồng đều và đảm bảo yêu cầu chất lượng của vật liệu. Yêu cầu ở giai đoạn này rất cao, cần có kinh nghiệm nhất định để có thể kiểm soát một cách khoa học và hợp lý.
- Xử lý tái thoát hơi nước: Thoát hơi nước nhân tạo là dừng thiết bị sấy bơm nhiệt, để nông sản hoàn thành cân bằng di chuyển độ ẩm ở một nhiệt độ nhất định. Thoát hơi nước tự nhiên là đưa nông sản ra khỏi phòng sấy và đặt trong môi trường tự nhiên để hoàn thành cân bằng di chuyển nước.
- Cải thiện hương thơm: Khử mùi là giai đoạn cuối cùng của quá trình sấy. Thông qua tác động của nhiệt độ cao, quá trình tạo ra hương thơm được thúc đẩy, hương vị của nông sản ngày càng đậm đà, cải thiện chất lượng và giá trị sấy của sản phẩm. Đối với các loại gia vị và trà yêu cầu hương vị cao đều cần trải qua giai đoạn xử lý này.
- Làm khô bằng không khí để phục hồi độ ẩm: Phương pháp làm khô bằng không khí để phục hồi độ ẩm rất đơn giản. Sau khi hoàn thành toàn bộ quá trình sấy, vật liệu có thể được hạ nhiệt độ về nhiệt độ phòng, để độ ẩm của nông sản đạt trạng thái ổn định, sau đó có thể tiến hành đóng gói. Nếu hàm lượng quá thấp, sản phẩm cuối cùng sẽ được đóng gói trực tiếp, dễ bị vỡ, điều này có thể tránh được sau khi phục hồi độ ẩm.