Bản chất của việc sấy vật liệu là loại bỏ độ ẩm trong vật liệu. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc loại bỏ độ ẩm là gì? Làm thế nào chúng ta có thể làm cho vật liệu khô tốt hơn và khô đều hơn? Tiếp theo, tôi sẽ cho bạn biết một số yếu tố sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả sấy khô trong quá trình sấy.
Nhiệt độ
Chức năng chính của nhiệt độ là làm bay hơi nước bên trong vật liệu. Nói chung, nhiệt độ của không khí nóng càng cao thì tốc độ truyền nhiệt và tốc độ truyền khối càng cao. Chênh lệch nhiệt độ giữa môi trường truyền nhiệt và vật liệu càng lớn thì tốc độ truyền nhiệt tới vật liệu càng lớn. Tuy nhiên, các vật liệu khác nhau đòi hỏi nhiệt độ sấy khác nhau nên không thể tăng nhiệt độ một cách mù quáng vì những lý do sau.
- Trước hết, đối với một số nguyên liệu mềm, mọng nước, nước ép bị trương nở sẽ khiến vỏ bị rách do nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến chất lượng sấy.
- Trong trường hợp nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, vật liệu dễ bị đóng cặn, dẫn đến không đủ khô bên trong vật liệu.
- Đối với một số nguyên liệu có hàm lượng đường cao, nhiệt độ cao dễ gây ra hiện tượng luyện cốc đường.
Việc tăng nhiệt độ của môi trường phải dựa trên nguyên tắc không làm tổn hại đến yêu cầu chất lượng của thành phẩm. Việc lựa chọn nhiệt độ phù hợp một mặt có thể nâng cao hiệu quả sấy khô, mặt khác có thể đảm bảo hình dạng và màu sắc của thành phẩm sau khi sấy.
Tốc độ gió
Tác dụng chính của tốc độ gió là truyền nhiệt liên tục tới vật liệu và lấy đi hơi nước bão hòa xung quanh vật liệu. Tốc độ dòng khí nóng ảnh hưởng đến quá trình truyền nhiệt trong quá trình sấy. Nói chung, tốc độ gió của không khí nóng càng cao thì tốc độ sấy càng cao, đặc biệt là trong giai đoạn sấy ban đầu.
Đối với máy sấy tuần hoàn khí nóng, thể tích không khí đủ có thể đảm bảo sự lưu thông hoàn toàn của khí nóng bên trong máy sấy. Tăng tốc độ gió của khí nóng trực tiếp làm tăng hệ số truyền nhiệt và tăng tốc độ sấy.
Không khí nóng có thể được thay thế kịp thời khi tốc độ gió tăng lên, đảm bảo sự lưu thông của không khí nóng. Tuy nhiên, khi tăng tốc độ không khí nóng, trong một khoảng thời gian nhất định của máy sấy, thời gian lưu trú của không khí nóng bên trong máy sấy sẽ giảm đi, điều này có thể gây lãng phí năng lượng nhiệt và ảnh hưởng đến hiệu suất nhiệt.
Độ ẩm
Độ ẩm tương đối của không khí trong phòng sấy càng thấp thì nước sẽ chảy ra khỏi vật liệu càng nhanh. Trong giai đoạn đầu sấy khô, hiệu ứng này đặc biệt đáng kể. Khả năng hấp thụ thêm độ ẩm của không khí ẩm gần bão hòa kém hơn nhiều so với không khí khô và không khí ẩm bão hòa không thể hấp thụ độ ẩm bay hơi từ vật liệu nữa.
Cấu trúc và đặc tính của vật liệu
Điều này chủ yếu bao gồm cấu trúc vật lý, thành phần hóa học, hình dạng và kích thước của vật liệu, độ dày của lớp vật liệu và cách liên kết độ ẩm bên trong. Cấu trúc và tính chất của vật liệu là khác nhau và cách nó kết hợp với độ ẩm cũng khác nhau. Khi sấy khô ở cùng điều kiện, tốc độ sấy khác nhau.
Các dạng vật liệu chủ yếu bao gồm dải, khối, vảy, bột, v.v. Nói chung, hiệu suất sấy của vật liệu dạng vảy nhanh hơn và hiệu quả sấy của khối hoặc thân rễ chậm hơn. Hình dạng của vật liệu quyết định cách đặt vật liệu và thiết kế của ống dẫn khí.
Vị trí và tiếp xúc của vật liệu
Trong trường hợp tốc độ sấy nhất định, diện tích tiếp xúc giữa vật liệu và không khí nóng càng lớn thì hiệu quả sấy tổng thể càng tốt. Khi hướng luồng khí nóng vuông góc với bề mặt hóa hơi của vật liệu thì tốc độ sấy là nhanh nhất và khi chúng song song với nhau thì tốc độ sấy là thấp nhất.
