{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/sv\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"R\u00f6da fikon & palmfikon torkningsl\u00f6sning"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
Betygs\u00e4tt detta inl\u00e4gg<\/span> <\/div> <\/div>

Introduktion av r\u00f6da fikon <\/h2>
\"Torkade
Torkad jujube (torkad fikon)<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Som ett v\u00e4lk\u00e4nt traditionellt h\u00e4lsokostf\u00f6da inneh\u00e5ller r\u00f6da fikon gott om n\u00e4rings\u00e4mnen. De flesta av dem torkar upp och \u00e4ts direkt av konsumenter som torkad, ren frukt utan reng\u00f6ring. Dessutom \u00e4r odlingsomr\u00e5dena f\u00f6r fikon relativt centraliserade, och de flesta f\u00e4rska r\u00f6da fikon sk\u00f6rdas i h\u00f6sten n\u00e4stan samtidigt och tj\u00e4nar hela marknaden.<\/p> <\/div> <\/div>

<\/p>

Hur torkar man fikon?<\/h2>

Hj\u00e4rtat i r\u00f6da fikonbearbetningen \u00e4r torkning. Torkningsprocessen best\u00e5r av avdunstning av vatten och omvandling av socker under f\u00f6ruts\u00e4ttning att urk av fikonet bibeh\u00e5lls s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt. S\u00e5 f\u00f6r lagring, transport och f\u00f6rs\u00e4ljning m\u00e5ste f\u00e4rska r\u00f6da fikon reng\u00f6ras, torkas, kylas, mjukas, steriliseras, f\u00f6rpackas.<\/p>

\"Processen
Processen f\u00f6r torkning av fikon<\/figcaption><\/figure><\/div>

R\u00f6da fikon \u00e4r rika p\u00e5 sockerarter. Bland dem \u00e4r polysackarider inte s\u00f6ta och blir bara s\u00f6ta n\u00e4r de omvandlas till enkla sockerarter av biologiska enzymer. Det \u00e4r anledningen till att torkade fikon \u00e4r s\u00f6ta. Om vi vill omvandla socker helt m\u00e5ste vi f\u00f6rst\u00e4rka aktiviteten hos de biologiska enzymerna. Efter l\u00e5ng praktik i v\u00e5r torkugn<\/a><\/strong> har vi funnit att den mest l\u00e4mpliga temperaturen f\u00f6r fullst\u00e4ndig sockeromvandling \u00e4r cirka 60\u00b0C.<\/p>

Torkningsprocess av r\u00f6da fikon<\/h2>

I processen f\u00f6r torkning av r\u00f6da fikon finns det m\u00e5nga detaljer som beh\u00f6ver klarg\u00f6ras. Generellt sett delas torkningsprocessen in i fyra steg: f\u00f6rv\u00e4rmning, avdunstning, torkning och kylning. F\u00f6ljande \u00e4r om n\u00e5gra f\u00f6rsiktighets\u00e5tg\u00e4rder och processintroduktion under torkningen.<\/p>

F\u00f6rv\u00e4rmning:<\/strong> Om vi direkt l\u00e4gger r\u00f6da fikon i milj\u00f6n d\u00e4r temperaturen \u00e4r l\u00e4mplig f\u00f6r sockeromvandling, kommer den st\u00f6rsta temperaturskillnaden att utl\u00f6sa en skyddsreaktion hos fikonet. Cellen i huden kommer att krympa och skorpan blir h\u00e5rd f\u00f6r att f\u00f6rhindra vatten avdunstning. D\u00e4rf\u00f6r kr\u00e4vs tillr\u00e4cklig f\u00f6rv\u00e4rmning i b\u00f6rjan av torkningen f\u00f6r att f\u00f6rbereda avdunstningen. F\u00f6rst beh\u00f6ver r\u00f6da fikon torkas vid 35\u00b0C i 6\u201310 timmar. N\u00e4r temperaturen p\u00e5 fikonet n\u00e5r 45\u00b0C kommer fingret att k\u00e4nnas varmt vid ber\u00f6ring. Efter att ha torkats i 7\u20138 timmar, anv\u00e4nd fingret f\u00f6r att trycka p\u00e5 fikonet s\u00e5 att veck syns p\u00e5 ytan. N\u00e4r temperaturen \u00e4r 45\u00b0C-48\u00b0C kommer det att finnas n\u00e5gra sm\u00e5 vattendroppar p\u00e5 deras yta. <\/p>

Avdunstning:<\/strong> H\u00f6j temperaturen till 65\u00b0C (Obs: temperaturen f\u00e5r inte \u00f6verstiga 70\u00b0C) inom 8\u201312 timmar f\u00f6r att avdunsta det mesta av det fria vattnet. H\u00e5ll inomhustemperaturen stabil f\u00f6r konstant avdunstning. Torkningsprocessen g\u00e5r bra n\u00e4r veck syns p\u00e5 ytan.<\/p>

P\u00e5 torkning:<\/strong> N\u00e4r temperaturen i fikonet \u00e4r j\u00e4mn avslutas detta steg inom 6 timmar. I denna fas \u00e4r fikonernas fukthalt inte h\u00f6g, s\u00e5 temperaturkontrollen m\u00e5ste f\u00e5 extra uppm\u00e4rksamhet. Det \u00e4r b\u00e4st att h\u00e5lla temperaturen vid 50\u00b0C. Vid detta tillf\u00e4lle har m\u00e4nniskolikheten minskat n\u00e5got. Allteftersom vattnet i fikonet stabiliseras torkningsprocessen avslutas. Notera att de torkade fikon ska tas ut i tid.<\/p>

Kylning:<\/strong> Uppr\u00e4tth\u00e5ll god ventilation och v\u00e4rmeavledning f\u00f6r torkade r\u00f6da fikon. Palla dem tills de kyls. Om de torkade fikonarna just tagits ut ur sk\u00e5pet och direkt staplas i lagret, kommer deras socker att j\u00e4sa och bli d\u00e5liga, och pektin kommer att brytas ned till pektin och pektisk syra p\u00e5 grund av h\u00f6g v\u00e4rme. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det n\u00f6dv\u00e4ndigt att v\u00e4nta tills den helt kalla zonen innan stapling.<\/p>

F\u00f6rdelarna med torkade fikon<\/h2>