Torkade grönsaker görs genom att torka färska grönsaker för att avlägsna största delen av fukten. De torkade grönsakerna kan i huvudsak behålla den ursprungliga färgen och näringsinnehållet. Jämfört med färska grönsaker har torkade grönsaker fördelen av liten storlek, låg vikt och lättare transport. Dessutom kan torkade grönsaker återställas genom att lägga dem i rent vatten när de äts, och den ursprungliga färgen, näringsinnehållet och smaken av grönsakerna kan behållas. Under grönsaksens högsäsong kan överskott av grönsaker tillverkas till torkade grönsaker, vilket är enkelt att lagra och transportera.
Vad är näringsvärdet hos torkade grönsaker?
Grönsaker är en av de viktiga livsmedlen i människors dagliga kost. De kan ge näringsämnen som en mängd olika vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Så behåller torkade grönsaker fortfarande näringsvärde? Svaret är ja. För att komplettera näringsämnen i rymden äter astronauterna faktiskt torkade grönsaker. Under torkningen förloras endast en liten del av de vattenlösliga näringsämnena. När det mesta av vattnet i grönsakerna avdunstar koncentreras näringsämnena relativt mycket. När vi äter torkade grönsaker kanske vi absorberar mer än färska grönsaker. Och några grönsaker som tång blir ännu godare efter torkning. Med den fortsatta teknikutvecklingen har torkade grönsaker kunnat behålla de flesta av grönsakernas ursprungliga näringsämnen.
Varför välja vår grönsaks torkutrustning？
Grönsaker och frukter är rika på vatten och behöver hållas torra vid låga temperaturer under torkningen. Den höga temperaturen kommer att förstöra deras näringsvärde och påverka färg och form hos frukter och grönsaker efter torkning. Torkade grönsaker på marknaden delas huvudsakligen in i AD-grönsaker och FD-grönsaker. Bland dem hänvisar AD-grönsaker till grönsaker som torkas av varm luft, mikrovågor, puffning och andra metoder. Vattnet avlägsnas huvudsakligen genom avdunstning. FD-grönsaker torkas huvudsakligen genom vakuum-frysforkning, och vattnet avlägsnas i form av direkt sublimering. FD-grönsaker smakar bättre och har mer näring, men avkastningen är låg och utrustningen är mycket dyr. För närvarande är de flesta torkade grönsaker på marknaden torkade med varm luft.
De traditionella metoderna att göra torkade grönsaker använder oftast lufttorkning, soltorkning och andra metoder. De flesta av dessa metoder har många nackdelar, såsom låg termisk effektivitet, låg automation och känslighet för miljöpåverkan. Vår luftenergihårtork för grönsaks torkning använder endast en liten mängd elektricitet för att absorbera mycket värme från omgivningen och överföra den till objektet som ska värmas. Den har låg energiförbrukning och hög energikonverteringsgrad.
Processen för grönsaks torkning
- Urval av råvaror: Välj grönsaksvarianter med rik kötthalt. Innan torkning bör du strikt välja det bästa och ta bort det sämsta, samt avlägsna skadedjur, röta och förfulnade delar. Grönsaker bör vara vid 80% mognad, och de som är övermognade eller omogna bör också väljas. Efter att grönsakerna sköljts i rent vatten placeras de i ett svalt ställe att torka, men bör inte utsättas för solen.
- Skärning och blanchering: Skär de rengjorda råvarorna i skivor, strimlor, remser och andra former enligt produktkrav. När blanchering sker varierar temperaturen beroende på råvaror. Vattentemperaturen är vanligtvis över 150°C och blancheringstiden är vanligtvis 2 till 4 minuter. Bladvånggrönsaker bör inte blancheras.
- Kylning och avvattning: Blancherade grönsaker ska omedelbart kylas (oftast sköljas i kallt vatten) för att snabbt sjunka till rumstemperatur. Efter kylning kan vattnet avlägsnas med vibrerande vattenseparator för att förkorta torktiden. Därefter sprider man ut grönsakerna och kyler dem en stund inför torkning.
- Torkning: Olika temperaturer, tid, färg och fukthalt under torkningen bör bestämmas enligt olika grönsaksvarianter. Det är bättre att använda en luftenergihårtork för torkning. Uppvärmningen av luften ökas långsamt, vilket maximerar bevarandet av grönsakernas ursprungliga vävnadsfibrer och näringsämnen. Lägg grönsakerna i materialbrickan, sätt in brickan i materiallasten, skjut in den i torkrummet, stäng den förseglade dörren och starta torkproduktionen. I luftenergihårtorkens torkprocess, när grönsakerna kommer i kontakt med luften, kommer en stor mängd värme att uppvärmas från luftenergien. En del används för att öka den inre temperaturen i grönsakerna, och den andra delen används för migration och avdunstning av fukt i grönsakerna. Processen där luften kontinuerligt kan överföra värme till grönsakerna och avdunsta fukten ur grönsakerna under den kontinuerliga torkningen. Denna process delas in i tre steg: uppvärmningsfas, konstanttorkfas och avmjukningsfas.
- Lagringssteg: Efter torkningen är klar bör inte paketera direkt. Det är bäst att vänta tills grönsakerna har svalnat helt och är i rumstemperatur innan paketering. De förpackade torkade grönsakerna bör placeras på en torr och sval plats.
Användningar av grönsaks torkmaskinen
Vår grönsaks torkmaskin är även lämplig för frukt, svamp, kinesiska medicinska material, skaldjur, grödor och vissa kemiska produkter. Den kan också skräddarsys efter användarens krav för olika produkter.
