Torkade frukter har en speciell smak och älskas av många. Men många undrar över torkade frukter: Jämfört med färska frukter, förloras näringsämnena? Så vad är näringsvärdet hos den torkade frukten?
Betydelsen av frukter för människokroppen i kosten är väl känd, och frukter älskas av ljusa kostare och till och med av de flesta konsumenter. Frukter är rika på antioxidanter, vitamin E och spårämnen, vilka har en vacker effekt och naturliga växtbaserade föreningar som kan sakta ner åldrandet. Dessutom har frukter även fördelar som sjukdomsförebyggande och blodtrycksreducering.
Fördelar med torkad frukt
- Kan äta all fiber i skalet
- Det finns ingen risk för att proteaser och o-polymeriserade tanniner skadar matsmältningskanalen. (Aktiva proteaser och tanniner irriterar tarmarna)
- Konsentrerad alla mineralingredienser
- Bevarar de flesta av de antioxidantiska ingredienserna
- Lätt att bära och förvara, det är ett högkvalitativt mellanmål
- Lätt att samarbeta med andra slags livsmedel
What is lost in the dried fruit?
Det gör ingen skada om det inte finns någon jämförelse. Låt oss titta på näringsranking av frukter och torkade frukter~
- Frukter: vitaminer>kostfiber>mineraler (spårämnen)
- Torkade frukter: sockerarter>mineraler> kostfiber
Torkade frukter har högre sockerhalt, och det finns ett visst index för att kontrollera det vanliga intaget. Och vi tycker alla att färsk frukt är rik på näringsämnen, och torkad frukt kan förlora många näringsämnen under sekundär bearbetning, eller hur?
Till exempel vattenhalten i de flesta färska frukter kan nå upp till cirka 85%, till och med bananer med en torr smak kan nå mer än 60%. Efter bearbetning tas den ursprungliga kroppen av ”vatten” egentligen bort och blir fruktjuice. Vitaminerna i fruktarna, mest av de vattenlösliga ämnena som vitamin C, löser sig i ”fruktjuice”. Om vattnet avlägsnas förloras vitamin C-näringsämnet i frukten. Men förutom den betydande minskningen av vitamin C hos torkad frukt, reduceras andra näringsämnen som kolhydrater (socker), mineraler, kostfiber och andra näringsämnen praktiskt taget inte utan har koncentrerats och förbättrats. Faktum är att torkade frukter inte är ”skräpmat” utan näring – tvärtom är de en skattkista av näringsämnen!
Fördelarna med torkad frukt
- Olika torkade frukter är en bra källa till mineraltillskott
När frukten torkar bevaras kalcium, kalium, magnesium, järn, zink, bor och andra mineraler, och näringsdensiteten ökar avsevärt. Till exempel är russin, torkade äpplen och torkade bananer bra källor till mineraler som kalium och magnesium.
- Rik på antioxidanter
Torkade frukter behåller de flesta av antioxidantkomponenterna. För röda, blå, lila och svarta frukter är antocyaniner särskilt rika på antioxidanter, och de koncentreras efter torkning. Särskilt torkade röda russin och svarta currants med tjockare skal och mörkare färger har bättre hälsoeffekter när man äter med skalet.
- Särskilt lämplig för personer med matsmältningsbesvär och kyla i magen
Färska frukter innehåller ofta mer aktiva proteaser och tanniner. Dessa ämnen är en katastrof för personer med matsmältningsbesvär. Den torkade frukten har inte risken för proteaser och o-polymeriserade tanniner som skadar matsmältningskanalen. Dessutom uppmuntrar traditionella hälsorutiner ofta personer med matsmältningsbesvär att inte äta frukt på tom mage. I själva verket är de till stor del rädda för skadan av enzymer eller tanniner på slemhinnan i matsmältningskanalen. När den blir torr avaktiveras proteasen och tanninerna polymeriseras, och irriterande för matsmältningskanalen minskar avsevärt. För äldre med matsmältningsbesvär och kyla kan torkad frukt användas som en kompletterande källa till fruktnäring.