{"id":3463,"date":"2022-06-07T06:28:28","date_gmt":"2022-06-07T06:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=3463"},"modified":"2022-06-07T06:28:32","modified_gmt":"2022-06-07T06:28:32","slug":"how-to-make-non-discolored-raisins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/how-to-make-non-discolored-raisins\/","title":{"rendered":"Como fazer passas n\u00e3o descoloridas?"},"content":{"rendered":"
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Classifique esta publica\u00e7\u00e3o<\/span> <\/div> <\/div>

As passas s\u00e3o uvas frescas que foram secas e hidratadas. Passas de boa qualidade s\u00e3o cheias e el\u00e1sticas em forma e t\u00eam um sabor doce e pegajoso. Al\u00e9m disso, passas de boa qualidade t\u00eam frutose n\u00e3o cristalizada e n\u00e3o \u00e1cida. Ent\u00e3o, como fazer passas de boa qualidade no processo de secagem das uvas? As uvas s\u00e3o ricas em fibra e a\u00e7\u00facar. E o processo de secagem das passas \u00e9 tamb\u00e9m o processo de amadurecimento das uvas. Este \u00e9 o processo de convers\u00e3o de polissacar\u00eddeos<\/a> em monossacar\u00eddeos pela a\u00e7\u00e3o de enzimas biol\u00f3gicas, enquanto se preserva o m\u00e1ximo poss\u00edvel da qualidade original das uvas. Isso resulta em uma melhor do\u00e7ura das passas.<\/p>

\"passas
Passas feitas por secador de uvas<\/figcaption><\/figure>

Duas maneiras diferentes de fazer passas<\/h2>

A temperatura ideal para a convers\u00e3o dos a\u00e7\u00facares internos em a\u00e7\u00facares simples durante o processo de secagem \u00e9 de 55-60 graus. Existem duas maneiras de processar passas: secagem natural e uso de uma m\u00e1quina de secagem de uvas. O tempo de secagem natural \u00e9 longo e a temperatura n\u00e3o pode ser controlada, o que n\u00e3o atende \u00e0s necessidades da produ\u00e7\u00e3o em larga escala. A m\u00e1quina de secagem de uvas<\/a>, por outro lado, pode controlar precisamente a temperatura e a umidade de secagem no processo de secagem. Por outro lado, o secador tem as vantagens de baixo custo operacional e alta efici\u00eancia. \u00c9 uma m\u00e1quina indispens\u00e1vel necess\u00e1ria para a produ\u00e7\u00e3o moderna.<\/p>

\"passas
Passas naturalmente secas<\/figcaption><\/figure>

Caracter\u00edsticas do produto da m\u00e1quina de secagem de uvas<\/h2>

O secador de uva \u00e9 um equipamento de secagem profissional composto por um secador com bomba de calor de energia de ar, sistema de circula\u00e7\u00e3o de ar por convec\u00e7\u00e3o, sistema de controle inteligente de temperatura e umidade, sala de secagem e assim por diante. Possui bons equipamentos de aquecimento e preserva\u00e7\u00e3o de calor, ventila\u00e7\u00e3o e dispers\u00e3o de \u00e1gua. Possui tamb\u00e9m muito boas condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias. O hospedeiro de secagem absorve o calor do ar e forma ar quente atrav\u00e9s do compressor. Em seguida, \u00e9 soprado uniformemente na sala de secagem atrav\u00e9s do ventilador de convec\u00e7\u00e3o. O sensor dentro da m\u00e1quina de fazer uvas secas pode registrar a temperatura e a umidade. A temperatura e o tempo de secagem s\u00e3o ent\u00e3o controlados.<\/p>

\"Processo
Processo de Secagem de Uva<\/figcaption><\/figure>

Selecionando uvas de alta qualidade para passas<\/h2>

Precisamos escolher uvas com cores vivas, casca fina e polpa grossa, matura\u00e7\u00e3o adequada e teor de a\u00e7\u00facar acima de 20%. Em seguida, limpe-os e coloque-os nas bandejas do secador de uvas. Somente uvas de boa qualidade podem ser utilizadas para obter passas de boa qualidade.<\/p>

\"uvas\"
Uvas<\/figcaption><\/figure>

Controle de temperatura da m\u00e1quina de secar uvas<\/h2>
  1. A temperatura inicial \u00e9 definida entre 40-50 graus Celsius por 2 horas. O objetivo desta opera\u00e7\u00e3o \u00e9 estimular a evapora\u00e7\u00e3o da umidade da casca da uva.<\/li>
  2. Desidrata\u00e7\u00e3o em massa a m\u00e9dio prazo: aumentar a temperatura para 55 graus Celsius por 10 horas. A taxa de desidrata\u00e7\u00e3o das uvas neste ponto \u00e9 de cerca de 70%.<\/li>
  3. Secagem profunda: a temperatura \u00e9 aumentada para 60 graus Celsius. A umidade \u00e9 definida como 55% por 10 horas.<\/li>
  4. Por fim, a temperatura \u00e9 controlada em 55 graus Celsius e o tempo de cozimento \u00e9 de 5 horas. Neste ponto, o teor de humidade das uvas est\u00e1 abaixo de 12%.
    Neste ponto, as passas n\u00e3o est\u00e3o descoloridas e a polpa est\u00e1 macia. As uvas est\u00e3o secas e n\u00e3o escorre suco. Quando um punhado de passas \u00e9 espremido e solto, os gr\u00e3os se dispersam rapidamente. Isso significa que a secura \u00e9 apropriada. Podemos observar que as passas brancas apresentam uma pequena quantidade de cobertura de a\u00e7\u00facar por fora. Depois de retirada a cobertura, a cor fica verde cristalina e transparente. As passas vermelhas tamb\u00e9m t\u00eam uma apar\u00eancia levemente fosca. Depois de retirada a cobertura, a cor fica roxa transl\u00facida. O teor de \u00e1gua \u00e9 inferior a 15%.<\/li><\/ol>
    \"m\u00e1quina
    M\u00e1quina de secagem de uvas<\/figcaption><\/figure>

    Notas<\/h2>

    As uvas cont\u00eam muita \u00e1gua e normalmente 4 quilos de uvas rendem 1 quilo de passas. A taxa de desidrata\u00e7\u00e3o das uvas \u00e9 de cerca de 70%. Como a casca externa das uvas se rompe facilmente, deve-se ter o cuidado de coloc\u00e1-las com cuidado ao carregar a bandeja da secadora de uvas. N\u00e3o os aperte demais.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    As passas s\u00e3o uvas frescas que foram secas e hidratadas. As passas de boa qualidade s\u00e3o cheias, de formato el\u00e1stico e t\u00eam um sabor adocicado e pegajoso. Al\u00e9m disso, passas de boa qualidade cont\u00eam frutose n\u00e3o cristalizante e n\u00e3o \u00e1cida. Ent\u00e3o, como fazer passas de boa qualidade no processo de secagem das uvas? As uvas s\u00e3o ricas em fibras e a\u00e7\u00facar. E\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[705,53],"class_list":["post-3463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge","tag-grape-dryer","tag-grapes"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":8,"label":"Knowledge"}],"post_tag":[{"value":705,"label":"grape dryer"},{"value":53,"label":"grapes"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/dryingplant.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/raisins.jpeg",640,437,false],"author_info":{"display_name":"DryingPlant.Com","author_link":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/author\/drying\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":8,"name":"Knowledge","slug":"knowledge","term_group":0,"term_taxonomy_id":8,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":50,"filter":"raw","cat_ID":8,"category_count":50,"category_description":"","cat_name":"Knowledge","category_nicename":"knowledge","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":705,"name":"grape dryer","slug":"grape-dryer","term_group":0,"term_taxonomy_id":705,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"},{"term_id":53,"name":"grapes","slug":"grapes","term_group":0,"term_taxonomy_id":53,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":3,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3463"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}