{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/pt\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"Solu\u00e7\u00e3o de secagem de t\u00e2maras vermelhas e t\u00e2maras"},"content":{"rendered":"
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Classifique esta publica\u00e7\u00e3o<\/span> <\/div> <\/div>

A introdu\u00e7\u00e3o de datas vermelhas <\/h2>
\"Jujuba
Jujuba Seca<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Sendo um alimento saud\u00e1vel tradicional bem conhecido, as t\u00e2maras vermelhas cont\u00eam muitos nutrientes. A maioria deles \u00e9 seca e consumida diretamente pelos consumidores como frutas secas sem limpeza. Al\u00e9m disso, as \u00e1reas de cultivo de t\u00e2maras vermelhas s\u00e3o relativamente centralizadas e a maioria das t\u00e2maras vermelhas frescas s\u00e3o colhidas no outono quase ao mesmo tempo e atendem a todo o mercado.<\/p> <\/div> <\/div>

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Como secar jujuba?<\/h2>

A ess\u00eancia do processamento das t\u00e2maras vermelhas \u00e9 a secagem. O processo de secagem \u00e9 composto pela evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua e convers\u00e3o do a\u00e7\u00facar com a premissa de manter ao m\u00e1ximo a qualidade original da jujuba. Para fins de armazenamento, transporte e venda, as t\u00e2maras vermelhas frescas devem ser limpas, secas, resfriadas, amolecidas, esterilizadas e embaladas.<\/p>

\"Processo
Processo de secagem de t\u00e2maras vermelhas<\/figcaption><\/figure><\/div>

As datas vermelhas abundam em a\u00e7\u00facares. Entre eles, o polissacar\u00eddeo n\u00e3o \u00e9 doce e s\u00f3 se torna doce ap\u00f3s ser invertido em a\u00e7\u00facares simples pela fun\u00e7\u00e3o das enzimas biol\u00f3gicas. Esta \u00e9 a raz\u00e3o pela qual o jujube curado \u00e9 doce. Se quisermos inverter os a\u00e7\u00facares completamente, precisamos fortalecer a atividade das enzimas biol\u00f3gicas. Ap\u00f3s um longo tempo de pr\u00e1tica em nosso forno de secagem<\/a><\/strong>, descobrimos que a temperatura mais adequada para a convers\u00e3o completa dos a\u00e7\u00facares \u00e9 cerca de 60\u00b0C.<\/p>

Processo de secagem de t\u00e2maras vermelhas<\/h2>

No processo de secagem das t\u00e2maras vermelhas, h\u00e1 muitos detalhes que precisam ficar claros. De modo geral, o processo de secagem \u00e9 dividido em quatro etapas: pr\u00e9-aquecimento, evapora\u00e7\u00e3o, secagem e resfriamento. A seguir s\u00e3o apresentados alguns cuidados e introdu\u00e7\u00e3o do processo durante o processo de secagem.<\/p>

Pr\u00e9-aquecimento:<\/strong> Se colocarmos diretamente as datas vermelhas no ambiente onde a temperatura \u00e9 adequada para a convers\u00e3o de a\u00e7\u00facares, a diferen\u00e7a extrema de temperatura far\u00e1 com que as datas vermelhas acionem a rea\u00e7\u00e3o protetora. O orif\u00edcio celular na pele encolher\u00e1 e a casca se tornar\u00e1 dura para evitar que a \u00e1gua evapore. Portanto, um pr\u00e9-aquecimento adequado \u00e9 necess\u00e1rio no in\u00edcio da secagem para preparar a evapora\u00e7\u00e3o. Primeiro, as datas vermelhas precisam ser secas a 35\u00b0C por 6-10 horas. Quando a temperatura das datas vermelhas atinge 45\u00b0C, seu dedo sentir\u00e1 calor ao toc\u00e1-las. Ap\u00f3s sec\u00e1-las por 7-8 horas, use seu dedo para pressionar a data vermelha e rugas aparecer\u00e3o na superf\u00edcie. Quando a temperatura estiver entre 45\u00b0C-48\u00b0C, algumas pequenas gotas de \u00e1gua estar\u00e3o na pele delas. <\/p>

Evapora\u00e7\u00e3o:<\/strong> Aumente a temperatura para 65\u00b0C (Nota: a temperatura n\u00e3o deve ser superior a 70\u00b0C) dentro de 8-12 horas para evaporar a maior parte da \u00e1gua livre. Mantenha a temperatura interna est\u00e1vel para uma evapora\u00e7\u00e3o constante. O processo de secagem vai bem quando as rugas aparecem na superf\u00edcie.<\/p>

Secagem completa:<\/strong> Quando a temperatura na data vermelha estiver uniforme, esta etapa terminar\u00e1 em 6 horas. Nesta fase, o teor de umidade das datas vermelhas n\u00e3o \u00e9 alto, e assim, mais aten\u00e7\u00e3o deve ser dada ao controle de temperatura. \u00c9 melhor manter a temperatura em 50\u00b0C. Neste momento, a umidade relativa foi reduzida. \u00c0 medida que a \u00e1gua nas datas vermelhas \u00e9 gradualmente equilibrada, o processo de secagem \u00e9 conclu\u00eddo. Note que as datas vermelhas secas devem ser retiradas a tempo.<\/p>

Resfriamento:<\/strong> Mantenha uma boa ventila\u00e7\u00e3o e dissipa\u00e7\u00e3o de calor para as datas vermelhas secas. Empilhe-as at\u00e9 que esfriem. Se as datas vermelhas secas forem retiradas do gabinete e empilhadas diretamente no armaz\u00e9m, seus a\u00e7\u00facares fermentar\u00e3o e estragar\u00e3o, e a pectose ser\u00e1 decomposta em pectina e \u00e1cido pectico devido ao calor excessivo. Portanto, \u00e9 necess\u00e1rio esperar pela zona completamente fria antes de empilhar.<\/p>

Os benef\u00edcios da jujuba seca<\/h2>