{"id":788,"date":"2021-02-05T05:52:30","date_gmt":"2021-02-05T05:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=788"},"modified":"2021-05-15T01:43:28","modified_gmt":"2021-05-15T01:43:28","slug":"how-to-dry-shiitake-with-a-heat-pump-dryer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/how-to-dry-shiitake-with-a-heat-pump-dryer\/","title":{"rendered":"Come asciugare funghi shiitake con un essiccatore a pompa di calore?"},"content":{"rendered":"
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Introduzione al fungo shiitake<\/h2>
\"shiitake\"
Shiittake<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Lo shiitake \u00e8 il secondo fungo pi\u00f9 grande al mondo originario della Cina. Non \u00e8 solo un fungo commestibile popolare, ma anche la sua funzione medicinale ha attirato sempre pi\u00f9 attenzione. Lo shiitake \u00e8 carnoso e tenero, ha un sapore delizioso e nutriente con un alto valore alimentare. \u00c8 anche un raro alimento salutare ideale perch\u00e9 \u00e8 ricco di alcune sostanze benefiche per il corpo umano.<\/p> <\/div> <\/div>

Perch\u00e9 i funghi dovrebbero essere asciugati?<\/h2>
\"Shiittake<\/figure>

La coltivazione e la produzione dello shiitake possono portare enormi benefici economici e sociali e hanno un ampio potenziale di mercato. Inoltre, lo shiitake essiccato ha un alto valore nutritivo in una certa misura perch\u00e9 alcune sostanze nello shiitake possono essere convertite in altre sostanze come vitamine benefiche per il corpo umano sotto l\u2019azione della luce solare. Lo shiitake essiccato non solo pu\u00f2 conservare completamente il sapore delizioso, ma ha anche una durata di conservazione pi\u00f9 lunga. Se riusciamo a ottenere un effetto di essiccazione perfetto senza ridurre il gusto delicato, sar\u00e0 pi\u00f9 facile conquistare la favore dei clienti e migliorare ulteriormente i benefici economici.<\/p> <\/div><\/div>

Perch\u00e9 asciugare i funghi shiitake con il nostro essicatore a pompa di calore?<\/h2>

Il processo di essiccazione dello shiitake gioca un ruolo decisivo nella forma, lucentezza e profumo dello shiitake. Tuttavia, la tecnologia di essiccazione tradizionale non riesce a tenere il passo con la domanda, causando problemi quali colorazione scadente, profumo debole, aspetto poco attraente e altri che compromettono seriamente il valore del prodotto. Al contrario, se lo shiitake pu\u00f2 essere essiccato bene, anche il valore commerciale aumenter\u00e0. <\/p>

I processi di essiccazione tradizionali includono essiccazione naturale al sole, essiccazione in forno, caldaia alimentata a carbone e forno elettrico, ecc. Perch\u00e9 abbandonare i metodi tradizionali? Perch\u00e9 tutti loro hanno un impatto negativo sulle materie prime, in particolare su materiali sensibili al calore. Hanno anche problemi come bassa conversione dell\u2019energia termica, basso grado di automazione, inquinamento.<\/p>

Tuttavia, il nostroessiccatore a pompa di calore<\/a><\/strong>pu\u00f2 risolvere questi problemi in modo efficace. Il nostro essiccatore a pompa di calore utilizza solo una piccola quantit\u00e0 di elettricit\u00e0 per assorbire molto calore dall'aria per asciugare lo shiitake. Non solo il consumo energetico \u00e8 basso, ma anche l\u2019efficienza energetica \u00e8 elevata, la qualit\u00e0 dell\u2019essiccazione \u00e8 alta. Il processo \u00e8 completamente privo di inquinamento e l\u2019essiccatore \u00e8 dotato di un sistema di controllo automatico della temperatura che consente una essiccazione continua 24 ore su 24. Sulla base di questi vantaggi, il nostro essiccatore a pompa di calore ha ottenuto il supporto e la fiducia della maggior parte dei consumatori.<\/p>

\"Essiccatore
Essiccatore a pompa di calore<\/figcaption><\/figure><\/div>

Come asciugare i funghi shiitake con essiccatori a pompa di calore?<\/h2>

I funghi shiitake freschi raccolti dovrebbero essere separati in tempo e trasferiti nel forno entro 3-4 ore. Disporli in modo uniforme e ordinato in base \u00e0s dimensioni dello shiitake, se aprire o meno l\u2019ombrello. Porre i funghi grandi, bagnati e spessi al centro del setaccio, i funghi piccoli e sottili sugli strati superiori, i funghi difettosi e altre qualit\u00e0 sul fondo.<\/p> <\/div>

\"Shiittake
Shiitaek essiccato<\/figcaption><\/figure>

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L\u2019intero processo di essiccazione \u00e8 diviso in quattro fasi:<\/p>

  1. Fase di preparazione all'essiccazione: cio\u00e8 funghi appena messi nella scatola, fase di disidratazione grezza, mantenere la temperatura a 30-50\u2103 per ridurre l\u2019umidit\u00e0 al 75%. Lo shiitake pu\u00f2 iniziare a 40\u2103, il tempo di disidratazione grezza dovrebbe essere di 3-4 ore. Durante questo periodo, a causa dell\u2019elevata umidit\u00e0 dei funghi, la temperatura dovrebbe essere superiore a 35\u2103, e l\u2019ingresso e l\u2019uscita dell\u2019aria dovrebbero essere ampi per far uscire l\u2019umidit\u00e0 il prima possibile. La temperatura dovrebbe aumentare di 1-2\u2103 all\u2019ora in modo uniforme.<\/li>
  2. Fase di essiccazione: l\u2019umidit\u00e0 dello shiitake continua a evaporare e gradualmente entra nella fase di indurimento. La forma tende a fissarsi e il grado di essiccazione \u00e8 di circa 80%. La temperatura aumenta lentamente e uniformemente da 50\u2103 a 55\u2103 in 8-10 ore. Questa fase deve abbassare l\u2019ingresso e l\u2019uscita dell\u2019aria.<\/li>
  3. Fase di impostazione della forma: il tasso di evaporazione dell\u2019acqua dallo shiitake diminuisce, il corpo del fungo inizia a indurirsi. La temperatura resta a 55\u2103 e richiede 3-4 ore.<\/li>
  4. Fase di completamento: la temperatura nel forno\/essiccatore aumenta da 55\u2103 a 60\u2103, finch\u00e9 l\u2019umidit\u00e0 all\u2019interno dello shiitake \u00e8 la stessa dell\u2019umidit\u00e0 superficiale, il contenuto d\u2019acqua \u00e8 11%-13%, il colore \u00e8 uniforme e l\u2019essiccazione \u00e8 terminata.<\/li><\/ol>

    Attenzioni nel processo di essiccazione dello shiitake<\/h2>

    1 Raccogli lo shiitake che \u00e8 circa a met\u00e0 maturazione e non bagnato per un giorno.<\/p>

    2 La temperatura nelessiccatore a pompa di calore<\/a><\/strong>deve essere inizialmente bassa e poi aumentare gradualmente.<\/p>

    3 Il processo di essiccazione dovrebbe essere completato in una sola volta, e la temperatura non dovrebbe essere interrotta a piacere n\u00e9 variata drasticamente durante il processo.<\/p>