{"id":3463,"date":"2022-06-07T06:28:28","date_gmt":"2022-06-07T06:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=3463"},"modified":"2022-06-07T06:28:32","modified_gmt":"2022-06-07T06:28:32","slug":"how-to-make-non-discolored-raisins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/how-to-make-non-discolored-raisins\/","title":{"rendered":"Come fare uva passa non scolorita?"},"content":{"rendered":"
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L'uva passa \u00e8 uva fresca che \u00e8 stata essiccata e idratata. Una uva passa di buona qualit\u00e0 \u00e8 piena ed elastica nella forma e ha un sapore dolce appiccicoso. Inoltre, una buona qualit\u00e0 di uva passa ha fruttosio non cristallizzante e non acido. Allora come si ottiene una uva passa di buona qualit\u00e0 nel processo di essiccazione dell'uva? L'uva \u00e8 ricca di fibra e zucchero. E il processo di essiccazione dell'uva \u00e8 anche il processo di maturazione dell'uva. Questo \u00e8 il processo di conversione dei polisaccaridi<\/a> in monosaccaridi mediante l'azione di enzimi biologici, conservando il pi\u00f9 possibile la qualit\u00e0 originale dell'uva. Questo porta a una migliore dolcezza delle uve passa.<\/p>

\"raisin
Uva passa prodotta dall'essiccatrice di uva<\/figcaption><\/figure>

Due modi diversi di fare l'uva passa<\/h2>

La temperatura ottimale per la conversione degli zuccheri interni in zuccheri semplici durante il processo di essiccazione \u00e8 55-60 gradi. Ci sono due modi di lavorazione dell'uva passa: essiccazione naturale e utilizzo di una macchina per l'essiccazione dell'uva. Il tempo di essiccazione naturale \u00e8 lungo e la temperatura non pu\u00f2 essere controllata, il che non soddisfa le esigenze della produzione su larga scala. Il essiccatore di uva<\/a>, d'altra parte, pu\u00f2 controllare con precisione la temperatura e l'umidit\u00e0 durante il processo di essiccazione. D'altra parte, l'essiccatore ha vantaggi di basso costo operativo e alta efficienza. \u00c8 una macchina indispensabile per la produzione moderna.<\/p>

\"naturally
Uva passa naturalmente essiccata<\/figcaption><\/figure>

Caratteristiche del prodotto della macchina per l'essiccazione dell'uva<\/h2>

La essiccatrice di uve \u00e8 un'apparecchiatura professionale composta da una essiccatrice con pompa di calore ad aria, sistema di circolazione dell'aria convettiva, sistema di controllo intelligente della temperatura e dell'umidit\u00e0, camera di essiccazione, e cos\u00ec via. Ha buone capacit\u00e0 di riscaldamento e conservazione del calore, ventilazione e dispositivi di dispersione dell'acqua. Presenta anche condizioni igieniche molto buone. Il corpo di essiccazione assorbe il calore nell'aria e forma aria calda tramite il compressore. Poi viene soffiata in modo uniforme nella camera di essiccazione tramite la ventola convettiva. Il sensore all'interno della macchina per fare l'uva pu\u00f2 registrare temperatura e umidit\u00e0. La temperatura di essiccazione e il tempo di essiccazione sono poi controllati.<\/p>

\"Processo
Processo di essiccazione dell\u2019uva<\/figcaption><\/figure>

Selezione di uve di alta qualit\u00e0 per uva passa<\/h2>

Dobbiamo scegliere uve dai colori vivaci, pelle sottile e polpa spessa, maturazione adeguata e contenuto di zucchero superiore al 20 percento. Quindi lavarle e metterle nei vassoi dell'essiccatore di uve. Solo uve di buona qualit\u00e0 possono essere usate per ottenere uva passa di buona qualit\u00e0.<\/p>

\"uve\"
Uva<\/figcaption><\/figure>

Controllo della temperatura della macchina di essiccazione dell'uva<\/h2>
  1. La temperatura iniziale \u00e8 impostata tra 40-50 gradi Celsius per 2 ore. Lo scopo di questa operazione \u00e8 incoraggiare l'evaporazione dell'acqua dalle bucce dell'uva.<\/li>
  2. Disidratazione di massa a medio termine: aumentare la temperatura a 55 gradi Celsius per 10 ore. Il tasso di disidratazione dell'uva in questo punto \u00e8 circa 70 percento.<\/li>
  3. Essiccazione profonda: la temperatura viene aumentata a 60 gradi Celsius. L'umidit\u00e0 \u00e8 impostata al 55% per 10 ore.<\/li>
  4. Infine, la temperatura viene controllata a 55 gradi Celsius e il tempo di cottura \u00e8 di 5 ore. A questo punto, il contenuto di umidit\u00e0 dell'uva passa \u00e8 inferiore al 12%.
    A questo punto, l'uva passa non \u00e8 scolorita e la polpa \u00e8 morbida. L'uva \u00e8 asciutta e non fuoriesce succo. Quando si stringe e si rilascia una manciata di uva passa, i chicchi si disperdono rapidamente. Ci\u00f2 significa che l'asciuttezza \u00e8 appropriata. Possiamo vedere che l'uva passa bianca ha una piccola quantit\u00e0 di zucchero sulla superficie. Dopo aver rimosso la copertura, il colore \u00e8 verde cristallo e trasparente. Anche l'uva passa rossa ha un aspetto leggermente coperto di zucchero. Dopo aver rimosso la copertura, il colore \u00e8 viola traslucido. Il contenuto di acqua \u00e8 inferiore al 15%.<\/li><\/ol>
    \"grapes
    Macchina per l'essiccazione dell'uva<\/figcaption><\/figure>

    Note<\/h2>

    L'uva contiene molta acqua e di solito 4 libbre di uva producono 1 libbra di uva passa. Il tasso di disidratazione dell'uva \u00e8 di circa il 70%. Poich\u00e9 la buccia esterna dell'uva si rompe facilmente, bisogna maneggiarle delicatamente durante il carico della teglia della macchina per l'essiccazione. Non schiacciarle troppo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Raisins are fresh grapes that have been dried and hydrated. Good quality raisins are full and elastic in shape and have a sticky sweet taste. Also, good quality raisins have non-crystallizing and non-acidic fructose. So how to make good quality raisins in the process of drying grapes? Grapes are rich in fiber and sugar. And…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[705,53],"class_list":["post-3463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge","tag-grape-dryer","tag-grapes"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":8,"label":"Knowledge"}],"post_tag":[{"value":705,"label":"grape dryer"},{"value":53,"label":"grapes"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/dryingplant.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/raisins.jpeg",640,437,false],"author_info":{"display_name":"DryingPlant.Com","author_link":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/author\/drying\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":8,"name":"Knowledge","slug":"knowledge","term_group":0,"term_taxonomy_id":8,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":51,"filter":"raw","cat_ID":8,"category_count":51,"category_description":"","cat_name":"Knowledge","category_nicename":"knowledge","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":705,"name":"grape dryer","slug":"grape-dryer","term_group":0,"term_taxonomy_id":705,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"},{"term_id":53,"name":"grapes","slug":"grapes","term_group":0,"term_taxonomy_id":53,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":3,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3463"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}