{"id":2730,"date":"2021-07-13T02:34:44","date_gmt":"2021-07-13T02:34:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=2730"},"modified":"2021-07-13T02:34:48","modified_gmt":"2021-07-13T02:34:48","slug":"the-common-vegetable-drying-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/the-common-vegetable-drying-process\/","title":{"rendered":"Il processo comune di essiccazione delle verdure"},"content":{"rendered":"
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Durante la stagione del raccolto di verdure, una volta che si verificano problemi di vendite lente o condizioni di pioggia continua, un gran numero di verdure marciscono perch\u00e9 non possono essere conservate fresche, causando notevoli perdite economiche agli agricoltori. Per questo motivo, gli agricoltori piantatori essiccano e disidratano le verdure e le vendono come verdure essiccate. I prodotti alimentari a base di verdure disidratate hanno un basso contenuto di acqua e possono inibire efficacemente l'attivit\u00e0 di microrganismi e enzimi nei tessuti, prolungando cos\u00ec il periodo di conservazione, riducendo il volume, il peso e facilitando la conservazione e il trasporto.<\/p>

Come asciugare le verdure?<\/h2>
\"Camera
Camera di essiccazione delle verdure<\/figcaption><\/figure><\/div>

In generale, il contenuto di umidit\u00e0 delle verdure fresche \u00e8 circa 70%-90%, mentre il contenuto di umidit\u00e0 delle verdure disidratate o essiccate dopo l'essiccazione \u00e8 circa 6%-8%. Attualmente, i metodi di essiccazione delle verdure disidratate includono principalmente l'essiccazione naturale al sole e l'essiccazione artificiale. L'essiccazione naturale \u00e8 economica, ma \u00e8 facilmente influenzata dal tempo, e la qualit\u00e0 dell'essiccazione non \u00e8 garantita, specialmente il colore delle verdure, ed \u00e8 anche soggetta a insetti durante la conservazione successiva. Con lo sviluppo della tecnologia, sempre pi\u00f9 coltivatori di verdure scelgono essiccatori a pompa di calore ad aria per essiccare le verdure. L'essiccatore per verdure prodotto dalla nostra azienda utilizza la pompa di calore ad aria per il riscaldamento, utilizza essiccazione a temperatura media e bassa, e pu\u00f2 impostare pi\u00f9 periodi di tempo per essiccare le verdure a diverse temperature. Le verdure essiccate hanno un aspetto gradevole, un aspetto bello e un colore naturale, verdure di alta qualit\u00e0.<\/p>

Dieci tipi di processo di essiccazione delle verdure<\/h2>

La maggior parte delle verdure essiccate deve mantenere il loro colore naturale e un aspetto bello. L'essiccazione deve essere basata su diverse fasi, tempi e temperature differenti. Durante il processo di essiccazione, \u00e8 necessario controllare l'umidit\u00e0 nella stanza di essiccazione per ottenere verdure essiccate di alta qualit\u00e0. Oggi vi presenter\u00f2 brevemente il processo di essiccazione di alcuni tipi di verdure.<\/p>

Processo di essiccazione della senape <\/h3>

Le senape sono generalmente divise in due processi.
Tipo A: Pulire la senape fresca direttamente e metterla direttamente nel vassoio della camera di essiccazione;
Tipo B: essiccazione ad alta temperatura e protezione del colore prima dell'asciugatura. Le senape essiccate in questo modo sono di buon aspetto e di colore brillante, vicino al colore prima dell'essiccazione.
Le senape dovrebbero essere essiccate in pi\u00f9 periodi di tempo, con temperature e umidit\u00e0 diverse. Nella fase iniziale, \u00e8 necessario rafforzare la deumidificazione e ridurre l'umidit\u00e0 al 60-70% di secchezza. E poi aumentare gradualmente la temperatura di essiccazione, e pu\u00f2 essere riscaldata al 70-75% nella fase successiva. Questo metodo pu\u00f2 ridurre i tempi di essiccazione.<\/p>

\"Processo
Processo di essiccazione della senape<\/figcaption><\/figure><\/div>

Processo di essiccazione del watercress <\/h3>

Il contenuto di umidit\u00e0 della cagnina fresca \u00e8 di circa il 90%, e il contenuto di umidit\u00e0 richiesto per l'essiccazione \u00e8 del 13%. L'intero processo di essiccazione dura circa 15 ore, e la temperatura \u00e8 di circa 50-65 (regolabile), temperatura e umidit\u00e0 uniformi, e flusso d'aria uniforme.
L'intero processo di essiccazione pu\u00f2 essere grossolanamente diviso in due fasi:<\/p>

Fase 1: Aumentare la temperatura della camera di essiccazione di 40-45, e aumentare il volume d'aria per circa 5 ore, principalmente per cuocere l'umidit\u00e0 della cagnina e rimuoverla;
Fase 2: La temperatura della camera di essiccazione raggiunge 50-65, e la deumidificazione viene combinata con il sistema di deumidificazione fino a quando il prodotto non raggiunge il contenuto di umidit\u00e0 desiderato, e il tempo \u00e8 di circa 10 ore.<\/p>


L'essiccazione della cagnina, la disposizione scientifica del materiale e il design del flusso d'aria circolante della camera di essiccazione sono i punti chiave. Fare bene pu\u00f2 ridurre i tempi di essiccazione e ottenere effetti di risparmio energetico; pu\u00f2 anche migliorare la qualit\u00e0 dell'essiccazione!<\/p>

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Processo di essiccazione del watercress<\/figcaption><\/figure><\/div>

Processo di essiccazione del cavolo <\/h3>