{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/it\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"Soluzione di essiccazione di date rosse e datteri"},"content":{"rendered":"
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L'introduzione delle date rosse <\/h2>
\"Jujube
Giorni jujube secchi<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Come ben noto alimento salutare tradizionale, le date rosse contengono molti nutrienti. La maggior parte di essi \u00e8 essiccata e consumata direttamente dai consumatori come frutta secca priva di impurit\u00e0. Inoltre, le zone di coltivazione delle date rosse sono relativamente centralizzate, e la maggior parte delle date rosse fresche viene raccolta in autunno quasi contemporaneamente e serve l'intero mercato.<\/p> <\/div> <\/div>

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Come seccare il jujube?<\/h2>

Il nucleo del trattamento delle date rosse \u00e8 l'essiccazione. Il processo di essiccazione \u00e8 composto dall'evaporazione dell'acqua e dalla conversione degli zuccheri presupponendo di mantenere la qualit\u00e0 originale della giugnia per quanto possibile. Per lo stoccaggio, il trasporto e la vendita, le date rosse fresche devono essere pulite, essiccate, raffreddate, ammorbidite, sterilizzate, confezionate.<\/p>

\"Processo
Processo di essiccazione delle date rosse<\/figcaption><\/figure><\/div>

Le date rosse sono ricche di zuccheri. Tra di esse, i polisaccaridi non sono dolci e diventano dolci solo dopo che gli enzimi biologici li convertono in zuccheri semplici. \u00c8 la ragione per cui il jujube essiccato \u00e8 dolce. Se vogliamo invertire completamente gli zuccheri, dobbiamo rafforzare l'attivit\u00e0 degli enzimi biologici. Dopo molto tempo di pratica nel nostro forno di essiccazione<\/a><\/strong>, abbiamo trovato che la temperatura pi\u00f9 adatta per la conversione completa degli zuccheri \u00e8 di circa 60\u00b0C.<\/p>

Processo di essiccazione delle date rosse<\/h2>

Nel processo di essiccazione delle date rosse, ci sono molte dettagli che devono essere chiariti. In linea di massima, il processo di essiccazione \u00e8 diviso in quattro fasi: preriscaldamento, evaporazione, asciugatura, raffreddamento. Di seguito alcune precauzioni e introduzione al processo durante l'essiccazione.<\/p>

Pre-riscaldamento:<\/strong> Se mettiamo direttamente le date rosse in un ambiente con temperatura adatta per la conversione dello zucchero, la differenza estrema di temperatura provocher\u00e0 una reazione di protezione. L'orifizio cellulare sulla pelle si restringer\u00e0 e la crosta diventer\u00e0 dura per impedire l'evaporazione dell'acqua. Perci\u00f2 \u00e8 necessario un riscaldamento sufficiente all'inizio dell'asciugatura per prepararsi all'evaporazione. Innanzitutto, le date rosse devono essere essiccate a 35\u00b0C per 6-10 ore. Quando la temperatura delle date rosse raggiunge 45\u00b0C, il dito sentir\u00e0 caldo al tatto. Dopo averle essiccate per 7-8 ore, premi le date con il dito e appariranno rughe sulla superficie. Quando la temperatura \u00e8 tra 45\u00b0C-48\u00b0C, ci saranno alcune piccole gocce d'acqua sulla loro pelle. <\/p>

Evaporazione:<\/strong> Aumentare la temperatura a 65\u00b0C (Nota: la temperatura non deve superare i 70\u00b0C) entro 8-12 ore per far evaporare la maggior parte dell'acqua libera. Mantenere stabile la temperatura interna per un'evaporazione costante. Il processo di essiccazione va bene quando compaiono le rughe sulla superficie.<\/p>

Essiccazione:<\/strong> Quando la temperatura nelle date \u00e8 uniforme, questa fase finir\u00e0 entro 6 ore. In questa fase, il contenuto di umidit\u00e0 delle date non \u00e8 alto, e quindi si deve prestare maggiore attenzione al controllo della temperatura. \u00c8 preferibile mantenere la temperatura a 50\u00b0C. In questo momento, l'umana relativa \u00e8 stata diminuita. Man mano che l'acqua nelle date si bilancia, il processo di essiccazione \u00e8 completato. Si noti che le date rosse essiccate devono essere tolte in tempo.<\/p>

Raffreddamento:<\/strong> Mantenere una buona ventilazione e dispersione del calore per le date rosse essiccate. Accatale fino a raffreddarsi completamente. Se le date rosse essiccate vengono appena tolte dall'armadio e accumulate direttamente nel magazzino, i loro zuccheri fermenteranno e andranno a male, e la pectina verr\u00e0 spezzata in pectina e acido pectico a causa del calore elevato. Pertanto, \u00e8 necessario attendere la zona completamente fredda prima di impilarle.<\/p>

I beneficioli delle date secche<\/h2>