{"id":2521,"date":"2021-06-10T08:30:51","date_gmt":"2021-06-10T08:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=2521"},"modified":"2021-12-17T05:38:23","modified_gmt":"2021-12-17T05:38:23","slug":"how-to-make-dried-tomatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/fr\/how-to-make-dried-tomatoes\/","title":{"rendered":"Comment faire des tomates s\u00e9ch\u00e9es ?"},"content":{"rendered":"
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Le fruit de la tomate est riche en nutriments et poss\u00e8de une saveur particuli\u00e8re, ce qui lui vaut le nom de fruit des l\u00e9gumes. Il existe de nombreux produits \u00e0 base de tomate, il peut \u00eatre consomm\u00e9 cru ou cuit, et peut \u00e9galement \u00eatre transform\u00e9 en produits comme le ketchup. En tant que l\u00e9gume couramment utilis\u00e9 dans notre vie quotidienne, la tomate est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. Mais les tomates s\u00e9ch\u00e9es ont aussi une saveur unique et une dur\u00e9e de conservation plus longue que les tomates fra\u00eeches. Les tomates s\u00e9ch\u00e9es ne perdent que l\u00e9g\u00e8rement une partie de leur vitamine C, et les autres nutriments ne sont pas modifi\u00e9s. Et dans l\u2019ensemble, l\u2019activit\u00e9 antioxydante des tomates s\u00e9ch\u00e9es a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e, ce qui pr\u00e9sente de plus grands b\u00e9n\u00e9fices pour le corps humain.<\/p>

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Pourquoi choisir notre \u00e9quipement de s\u00e9chage de tomates ?<\/a><\/strong><\/em><\/h2>

Les m\u00e9thodes traditionnelles de s\u00e9chage de la tomate incluent le s\u00e9chage naturel au soleil, la chaudi\u00e8re \u00e0 charbon, etc. Pourquoi abandonner ces m\u00e9thodes traditionnelles ? Parce qu\u2019elles ont toutes un impact n\u00e9gatif sur la mati\u00e8re premi\u00e8re, en particulier certains mat\u00e9riaux sensibles \u00e0 la chaleur. Elles pr\u00e9sentent \u00e9galement des probl\u00e8mes tels que la faible conversion d\u2019\u00e9nergie thermique, le faible degr\u00e9 d\u2019automatisation, la pollution importante.<\/p>

\"Machine
Machine de s\u00e9chage de tomates<\/figcaption><\/figure><\/div>

Cependant, notre s\u00e8che-linge \u00e0 pompe \u00e0 chaleur<\/u><\/a> peut r\u00e9soudre ces probl\u00e8mes efficacement. Notre s\u00e8che-linge \u00e0 pompe \u00e0 chaleur utilise seulement une petite quantit\u00e9 d'\u00e9lectricit\u00e9 pour absorber beaucoup de chaleur de l'air afin de s\u00e9cher la pomme de terre. Non seulement la consommation d'\u00e9nergie est faible, mais le taux de conversion \u00e9nerg\u00e9tique est \u00e9lev\u00e9, la qualit\u00e9 du s\u00e9chage est \u00e9galement sup\u00e9rieure. Le processus est enti\u00e8rement sans pollution et le s\u00e8che-linge est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un dispositif de contr\u00f4le automatique de la temp\u00e9rature qui peut r\u00e9aliser un s\u00e9chage continu 24 heures sur 24. Sur la base des avantages ci-dessus, notre s\u00e8che-linge \u00e0 pompe \u00e0 chaleur a gagn\u00e9 le soutien et la confiance de la majorit\u00e9 des consommateurs.<\/p>

Le processus de s\u00e9chage de la tomate<\/h2>

Exigences de qualit\u00e9 :<\/strong> Rouge fonc\u00e9, transparent, sans flux de sucre, correctement sucr\u00e9 et acidul\u00e9, avec la saveur de la tomate, avec une teneur en sucre de plus de 65 % et une teneur en eau d\u2019environ 18 %.<\/p>

\"Processus
Processus de s\u00e9chage de la tomate<\/figcaption><\/figure><\/div>
  1. Choix du mat\u00e9riau :<\/strong> Choisissez des fruits \u00e0 la chair \u00e9paisse et peu juteux, de couleur rouge pleine, mais pas trop m\u00fbrs. Ensuite, retirez les fruits non qualifi\u00e9s avec une maturit\u00e9 insuffisante, des maladies, des insectes nuisibles, de la pourriture.<\/li>
  2. Pel\u00e9 :<\/strong> Pr\u00e9cuire les tomates lav\u00e9es dans de l\u2019eau bouillante pendant environ 1 minute. Ensuite, refroidissez-les imm\u00e9diatement et pelez la peau de la tomate.<\/li>
  3. Presser le jus :<\/strong> Creusez le p\u00e9dicule et fendez la tige, puis pressez doucement le jus.<\/li>
  4. Durcissement : <\/strong>Mettre le fruit dans une solution de chlorure de calcium \u00e0 0,30 % et faire tremper pendant 2 heures.<\/li>
  5. Nettoyage : <\/strong>Lavez les embryons durcis \u00e0 l\u2019eau et \u00e9gouttez-les.<\/li>
  6. Confiserie : <\/strong>L\u2019embryon de tomate apr\u00e8s avoir drain\u00e9 l\u2019eau est tremp\u00e9 dans une solution de sucre \u00e0 30 % pendant environ 24 heures, et 0,30 % d\u2019acide citrique est ajout\u00e9 \u00e0 la solution de sucre.<\/li>
  7. Cuisson confite :<\/strong> Verser les tomates confites avec le liquide de trempage dans une casserole \u00e0 double paroi, chauffer lentement jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition, environ une demi-heure plus tard, faire tremper le jus de tomate et le sirop de cuisson dans un pot en porcelaine pendant 12-24 heures. R\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration 2-3 fois, en augmentant chaque fois la concentration en sucre. Lorsque la concentration de la solution de sucre bouillante atteint 65 %, arr\u00eater le feu, la verser dans le pot en porcelaine pendant 8-10 heures, puis retirer la tomate pour \u00e9goutter la solution de sucre.<\/li>
  8. S\u00e9chage :<\/strong> Mettre la tomate s\u00e9ch\u00e9e dans le plateau \u00e0 mati\u00e8re, ins\u00e9rer le plateau dans le chariot \u00e0 mati\u00e8re, et s\u00e9cher \u00e0 60 \u2103-65 \u2103, le temps de s\u00e9chage \u00e9tant fix\u00e9 \u00e0 15-20 heures, d\u00e9shumidification continue, pour atteindre un taux d\u2019humidit\u00e9 d\u2019environ 18 %, et une teneur en solides solubles de 70 %.<\/li><\/ol>

    Les avantages de la tomate s\u00e9ch\u00e9e<\/h2>