{"id":2492,"date":"2021-06-05T10:33:08","date_gmt":"2021-06-05T10:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=2492"},"modified":"2023-08-07T17:03:06","modified_gmt":"2023-08-07T09:03:06","slug":"how-to-make-dried-vegetables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/fr\/how-to-make-dried-vegetables\/","title":{"rendered":"Comment faire des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s ?"},"content":{"rendered":"
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Les l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s sont fabriqu\u00e9s en s\u00e9chant des l\u00e9gumes frais pour en \u00e9liminer la majeure partie de l'humidit\u00e9. Les l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s peuvent essentiellement conserver leur couleur et leurs nutriments d'origine. Compar\u00e9s aux l\u00e9gumes frais, ils ont l'avantage d'\u00eatre de petite taille, l\u00e9gers, et faciles \u00e0 transporter. De plus, ils peuvent \u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9s en les immergeant dans de l'eau propre lors de la consommation, ce qui permet de conserver la couleur, la nutrition, et la saveur originales des l\u00e9gumes. En saison de pointe, les surplus de l\u00e9gumes peuvent \u00eatre transform\u00e9s en l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s, faciles \u00e0 stocker et \u00e0 transporter. <\/p>

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Quelle est la valeur nutritionnelle des l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s ?<\/h2>
\"l\u00e9gumes<\/figure>

Vegetables are one of the essential foods in people’s daily diet. They can provide nutrients such as a variety of vitamins and minerals necessary for the human body. So do the dehydrated vegetables still have nutritional value? The answer is yes. In order to supplement nutrients in space, the vegetables that the astronauts eat are actually dehydrated vegetables. During the drying process of vegetables, only a small part of the water-soluble nutrients are lost. When most of the water in vegetables is evaporated, the nutrients will be relatively greatly concentrated. When we eat dehydrated vegetables, the nutrients we absorb may be more than fresh vegetables. And some vegetables like seaweed will be even more delicious after being dried. With the continuous development of technology, dehydrated vegetables have been able to retain most of the original nutrients of vegetables.<\/p> <\/div><\/div>

Pourquoi choisir notre \u00c9quipement de s\u00e9chage de l\u00e9gumes<\/strong><\/em><\/a>\uff1f<\/span><\/h2>

Les l\u00e9gumes et les fruits sont riches en eau et doivent \u00eatre maintenus au sec \u00e0 basse temp\u00e9rature pendant le processus de s\u00e9chage. La temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e d\u00e9truit leur valeur nutritionnelle et affecte \u00e9galement la couleur et la forme des fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s s\u00e9chage. Les l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s sur le march\u00e9 se divisent principalement en l\u00e9gumes AD et l\u00e9gumes FD. Parmi eux, les l\u00e9gumes AD d\u00e9signent ceux s\u00e9ch\u00e9s par air chaud, micro-ondes, puffing, et autres m\u00e9thodes. L'eau est principalement \u00e9vacu\u00e9e sous forme d'\u00e9vaporation. Les l\u00e9gumes FD sont principalement s\u00e9ch\u00e9s par lyophilisation sous vide, et l'eau est \u00e9vacu\u00e9e par sublimation directe. Les l\u00e9gumes FD ont meilleur go\u00fbt et plus de nutrition, mais le rendement est faible et l'\u00e9quipement tr\u00e8s co\u00fbteux. Actuellement, la majorit\u00e9 des l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s sur le march\u00e9 sont s\u00e9ch\u00e9s par air chaud.<\/p>

\"Chambre
Chambre de s\u00e9chage des l\u00e9gumes<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Les m\u00e9thodes traditionnelles de fabrication de l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s utilisent principalement le s\u00e9chage \u00e0 l'air, le s\u00e9chage au soleil, et d'autres m\u00e9thodes. La plupart de ces m\u00e9thodes pr\u00e9sentent de nombreux inconv\u00e9nients, tels qu'une faible efficacit\u00e9 thermique, une faible automatisation, et une vuln\u00e9rabilit\u00e9 aux impacts environnementaux. Notre s\u00e8che-l\u00e9gumes \u00e0 pompe \u00e0 chaleur \u00e0 \u00e9nergie a\u00e9rienne utilise seulement une petite quantit\u00e9 d'\u00e9lectricit\u00e9 pour absorber beaucoup de chaleur de l'environnement ambiant et la transf\u00e9rer \u00e0 l'objet \u00e0 chauffer. Il consomme peu d'\u00e9nergie et a un taux de conversion \u00e9nerg\u00e9tique \u00e9lev\u00e9.<\/p>

Le processus de s\u00e9chage des l\u00e9gumes<\/h2>