Les pois chiches sont une légumineuse ancienne qui a son origine au Moyen-Orient et dans les régions méditerranéennes. Ils sont un super-aliment nutritif, culturel et fonctionnel, idéal pour les végétariens, les passionnés de fitness et ceux qui suivent un régime alimentaire sain. Qu'ils soient utilisés dans des ragoûts traditionnels, des viandes à base de plantes modernes ou des collations pratiques, les pois chiches répondent à une variété de besoins grâce à leur haute teneur en protéines et en fibres. Pour prolonger leur durée de conservation et préserver leurs nutriments, nous utilisons souvent une machine à sécher les pois chiches pour le traitement de séchage.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
Les pois chiches frais ou cuits ont une forte teneur en humidité (environ 60 à 70 %), ce qui les rend sujets à la croissance de moisissures et de bactéries (comme l'aflatoxine). Après séchage, l'humidité tombe en dessous de 10 %, stoppant ainsi la croissance microbienne. Les pois chiches séchés peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 à 2 ans, tandis que les non séchés ne durent que 3 à 5 jours. C'est ainsi que les supermarchés vendent des pois chiches séchés et des pois chiches croustillants.
Improve taste and texture
Le séchage à basse température (60–80°C) permet à l'eau de s'évaporer lentement, rendant les pois chiches croustillants et parfaits pour les collations.
Easier to process and transport
Le séchage réduit le poids d'environ 60 % et rend les pois chiches plus petits, ce qui diminue les coûts de stockage et d'expédition.
Keep the nutrients
Le séchage aide à conserver des nutriments importants comme les protéines (20–22 %), les fibres (12–17 %) et les minéraux (fer, magnésium, zinc).
Si elles ne sont pas séchées, les pois chiches ne peuvent être conservés que par mise en conserve ou congélation, ce qui est coûteux. Le séchage est un processus essentiel tant pour la conservation alimentaire traditionnelle que pour la production moderne de collations saines.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
Faites tremper des pois chiches secs dans de l'eau froide pendant 8 à 12 heures (ou dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 heures) jusqu'à ce qu'ils gonflent et ramollissent. Ou faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Drain the water
Utilisez un tamis pour bien les égoutter, ou séchez-les avec du papier absorbant pour réduire le temps de séchage.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
Séchez à 60–70°C (140–160°F) pendant 6–8 heures. Retournez les pois chiches une ou deux fois pendant le séchage.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
Nous pouvons recommander la meilleure machine et solution en fonction de vos besoins réels. N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.
Cooperation
If interested, pls just contact us for details via WhatsApp directly: https://wa.me/+8619139761487