{"id":3463,"date":"2022-06-07T06:28:28","date_gmt":"2022-06-07T06:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=3463"},"modified":"2022-06-07T06:28:32","modified_gmt":"2022-06-07T06:28:32","slug":"how-to-make-non-discolored-raisins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/how-to-make-non-discolored-raisins\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer pasas que no se decoloren?"},"content":{"rendered":"
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Las pasas son uvas frescas que han sido secadas e hidratadas. Las pasas de buena calidad son completas y el\u00e1sticas en forma y tienen un sabor dulce y pegajoso. Adem\u00e1s, las pasas de buena calidad tienen fructosa no cristalizada y no \u00e1cida. Entonces, \u00bfc\u00f3mo hacer pasas de buena calidad en el proceso de secado de uvas? Las uvas son ricas en fibra y az\u00facar. Y el proceso de secado de pasas es tambi\u00e9n el proceso de maduraci\u00f3n de las uvas. Este es el proceso de convertir polisac\u00e1ridos<\/a> en monosac\u00e1ridos mediante la acci\u00f3n de enzimas biol\u00f3gicas, mientras se preserva tanto como sea posible la calidad original de las uvas. Esto resulta en una mejor dulzura de las pasas.<\/p>

\"pasas
Pasas elaboradas con secador de uvas<\/figcaption><\/figure>

Dos formas diferentes de hacer pasas<\/h2>

La temperatura \u00f3ptima para la conversi\u00f3n de los az\u00facares internos en az\u00facares simples durante el proceso de secado es de 55-60 grados. Hay dos formas de procesar las pasas: secado natural y usando una m\u00e1quina secadora de uvas. El tiempo de secado natural es largo y la temperatura no se puede controlar, lo que no satisface las necesidades de producci\u00f3n a gran escala. La secadora de uvas<\/a>, por otro lado, puede controlar con precisi\u00f3n la temperatura y la humedad en el proceso de secado. Por otro lado, la secadora tiene las ventajas de bajo costo operativo y alta eficiencia. Es una m\u00e1quina indispensable necesaria para la producci\u00f3n moderna.<\/p>

\"pasas
Pasas secas naturalmente<\/figcaption><\/figure>

Caracter\u00edsticas del producto de la secadora de uvas.<\/h2>

El secador de uvas es un equipo de secado profesional compuesto por un secador con bomba de calor de energ\u00eda de aire, un sistema de circulaci\u00f3n de aire por convecci\u00f3n, un sistema de control inteligente de temperatura y humedad, una sala de secado, etc. Cuenta con buenos equipos de calefacci\u00f3n y conservaci\u00f3n del calor, ventilaci\u00f3n y dispersi\u00f3n de agua. Tambi\u00e9n tiene muy buenas condiciones sanitarias. El host de secado absorbe el calor del aire y forma aire caliente a trav\u00e9s del compresor. Luego se sopla uniformemente hacia la sala de secado a trav\u00e9s del ventilador de convecci\u00f3n. El sensor dentro de la m\u00e1quina elaboradora de uvas secas puede registrar la temperatura y la humedad. Luego se controlan la temperatura y el tiempo de secado.<\/p>

\"Proceso
Proceso de secado de uva<\/figcaption><\/figure>

Selecci\u00f3n de uvas de alta calidad para pasas<\/h2>

Necesitamos elegir uvas con colores brillantes, piel fina y pulpa gruesa, madurez adecuada y contenido de az\u00facar superior al 20 por ciento. Luego l\u00edmpialas y col\u00f3calas en las bandejas del secadero de uva. S\u00f3lo se pueden utilizar uvas de buena calidad para obtener pasas de buena calidad.<\/p>

\"uvas\"
Uvas<\/figcaption><\/figure>

Control de temperatura de la secadora de uva.<\/h2>
  1. La temperatura inicial se fija entre 40 y 50 grados cent\u00edgrados durante 2 horas. El objetivo de esta operaci\u00f3n es favorecer la evaporaci\u00f3n de la humedad de los hollejos de la uva.<\/li>
  2. Deshidrataci\u00f3n masiva a medio plazo: aumentar la temperatura a 55 grados cent\u00edgrados durante 10 horas. La tasa de deshidrataci\u00f3n de las uvas en este momento es de alrededor del 70 por ciento.<\/li>
  3. Secado profundo: se aumenta la temperatura a 60 grados cent\u00edgrados. La humedad se establece en 55% durante 10 horas.<\/li>
  4. Finalmente se controla la temperatura en 55 grados cent\u00edgrados y el tiempo de horneado es de 5 horas. En este punto, el contenido de humedad de las uvas est\u00e1 por debajo de 12%.
    En este punto, las pasas no est\u00e1n descoloridas y la pulpa est\u00e1 suave. Las uvas est\u00e1n secas y no rezuma jugo. Cuando se exprime y suelta un pu\u00f1ado de pasas, los granos se dispersar\u00e1n r\u00e1pidamente. Esto significa que el secado es el adecuado. Podemos ver que las pasas blancas tienen una peque\u00f1a cantidad de glaseado de az\u00facar por fuera. Despu\u00e9s de quitar el glaseado, el color es verde cristal y transparente. Las pasas rojas tambi\u00e9n tienen un aspecto ligeramente escarchado. Despu\u00e9s de quitar el glaseado, el color es violeta transl\u00facido. El contenido de agua es inferior a 15%.<\/li><\/ol>
    \"secadora
    Secadora de uvas<\/figcaption><\/figure>

    Notas<\/h2>

    Las uvas contienen mucha agua y, por lo general, 4 libras de uvas producen 1 libra de pasas. La tasa de deshidrataci\u00f3n de las uvas es de aproximadamente 70%. Debido a que la piel exterior de las uvas se rompe f\u00e1cilmente, se debe tener cuidado de colocarlas suavemente al cargar la bandeja de la secadora de uvas. Tampoco los aprietes demasiado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Las pasas son uvas frescas que han sido secadas e hidratadas. Las pasas de buena calidad tienen una forma llena y el\u00e1stica y un sabor dulce y pegajoso. Adem\u00e1s, las pasas de buena calidad tienen fructosa no cristalizante y no \u00e1cida. Entonces, \u00bfc\u00f3mo hacer pasas de buena calidad en el proceso de secado de la uva? Las uvas son ricas en fibra y az\u00facar. Y\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3466,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[705,53],"class_list":["post-3463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knowledge","tag-grape-dryer","tag-grapes"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":8,"label":"Knowledge"}],"post_tag":[{"value":705,"label":"grape dryer"},{"value":53,"label":"grapes"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/dryingplant.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/raisins.jpeg",640,437,false],"author_info":{"display_name":"DryingPlant.Com","author_link":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/author\/drying\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":8,"name":"Knowledge","slug":"knowledge","term_group":0,"term_taxonomy_id":8,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":50,"filter":"raw","cat_ID":8,"category_count":50,"category_description":"","cat_name":"Knowledge","category_nicename":"knowledge","category_parent":0}],"tag_info":[{"term_id":705,"name":"grape dryer","slug":"grape-dryer","term_group":0,"term_taxonomy_id":705,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"},{"term_id":53,"name":"grapes","slug":"grapes","term_group":0,"term_taxonomy_id":53,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":3,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3463"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3463\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}