{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"Soluci\u00f3n para secar d\u00e1tiles rojos y d\u00e1tiles de palma"},"content":{"rendered":"
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La introducci\u00f3n de d\u00e1tiles rojos. <\/h2>\n\n\n\n
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\"Azufaifa
Azufaifa seca<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Como alimento tradicional y saludable muy conocido, los d\u00e1tiles rojos contienen muchos nutrientes. La mayor\u00eda de ellos se secan y los consumidores los comen directamente como frutos secos sin necesidad de limpieza. Adem\u00e1s, las zonas de cultivo de d\u00e1tiles rojos est\u00e1n relativamente centralizadas y la mayor\u00eda de los d\u00e1tiles rojos frescos se cosechan en oto\u00f1o casi al mismo tiempo y abastecen a todo el mercado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo secar la azufaifa?<\/h2>\n\n\n\n

La esencia del procesamiento de d\u00e1tiles rojos es el secado. El proceso de secado se compone de la evaporaci\u00f3n del agua y la conversi\u00f3n del az\u00facar con la premisa de mantener la calidad original de la azufaifa en la medida de lo posible. Para su almacenamiento, transporte y venta, los d\u00e1tiles rojos frescos deben limpiarse, secarse, enfriarse, ablandarse, esterilizarse y envasarse.<\/p>\n\n\n\n

\"Proceso
Proceso de secado de d\u00e1tiles rojos.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los d\u00e1tiles rojos abundan en az\u00facares. Entre ellos, el polisac\u00e1rido no es dulce y s\u00f3lo se vuelve dulce despu\u00e9s de invertirlo en az\u00facares simples mediante la funci\u00f3n de las enzimas biol\u00f3gicas. Es la raz\u00f3n por la que la azufaifa curada es dulce. Si queremos invertir completamente los az\u00facares, necesitamos fortalecer la actividad de las enzimas biol\u00f3gicas. Despu\u00e9s de mucho tiempo de pr\u00e1ctica en nuestro horno de secado<\/a><\/strong>, hemos descubierto que la temperatura m\u00e1s adecuada para una conversi\u00f3n completa del az\u00facar es de aproximadamente 60 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Proceso de secado de d\u00e1tiles rojos.<\/h2>\n\n\n\n

En el proceso de secado de d\u00e1tiles rojos, hay muchos detalles que deben quedar claros. En t\u00e9rminos generales, el proceso de secado se divide en cuatro pasos: precalentamiento, evaporaci\u00f3n, secado y enfriamiento. A continuaci\u00f3n se tratan algunas precauciones y la introducci\u00f3n del proceso durante el proceso de secado.<\/p>\n\n\n\n

Precalentamiento:<\/strong> Si colocamos directamente los d\u00e1tiles rojos en un ambiente donde la temperatura es adecuada para la conversi\u00f3n del az\u00facar, la diferencia extrema de temperatura har\u00e1 que los d\u00e1tiles rojos desencadenen la reacci\u00f3n protectora. El orificio celular de la piel se encoger\u00e1 y la corteza se endurecer\u00e1 para evitar que el agua se evapore. Por lo tanto, se requiere suficiente precalentamiento en el secado inicial para preparar la evaporaci\u00f3n. En primer lugar, los d\u00e1tiles rojos deben secarse a 35 \u00b0C durante 6 a 10 horas. Cuando la temperatura de los d\u00e1tiles rojos alcance los 45\u00b0C, tu dedo se sentir\u00e1 caliente al tocarlo. Despu\u00e9s de secarlos durante 7-8 horas, use su dedo para presionar la fecha roja y aparecer\u00e1n arrugas en la superficie. Cuando la temperatura est\u00e9 entre 45\u00b0C y 48\u00b0C, habr\u00e1 algunas peque\u00f1as gotas de agua en su piel. <\/p>\n\n\n\n

Evaporaci\u00f3n:<\/strong> Aumente la temperatura a 65 \u00b0C\u00a0(Nota: la temperatura no debe ser superior a 70 \u00b0C)\u00a0en un plazo de 8 a 12 horas para evaporar la mayor parte del agua libre. Mantenga la temperatura interior estable para una evaporaci\u00f3n constante. El proceso de secado va bien cuando aparecen arrugas en la superficie.<\/p>\n\n\n\n

Secando:<\/strong> Cuando la temperatura en el d\u00e1til rojo sea uniforme, este paso finalizar\u00e1 en 6 horas. En esta fase, el contenido de humedad de los d\u00e1tiles rojos no es alto, por lo que se deber\u00e1 prestar m\u00e1s atenci\u00f3n al control de la temperatura. Lo mejor es mantener la temperatura a 50\u00b0C. En este momento, la humanidad relativa ha disminuido. A medida que el agua de los d\u00e1tiles rojos se equilibra gradualmente, se completa el proceso de secado. Tenga en cuenta que los d\u00e1tiles rojos secos se retirar\u00e1n a tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Enfriamiento:<\/strong> Mantenga una buena ventilaci\u00f3n y disipaci\u00f3n de calor para los d\u00e1tiles rojos secos. Apilarlos hasta que se enfr\u00eden. Si los d\u00e1tiles rojos secos simplemente se sacan del gabinete y se apilan directamente en el almac\u00e9n, sus az\u00facares fermentar\u00e1n y se echar\u00e1n a perder, y la pectosa se descompondr\u00e1 en pectina y \u00e1cido p\u00e9ctico debido al alto calor. Por tanto, es necesario esperar a que la zona est\u00e9 completamente fr\u00eda antes de amontonar.<\/p>\n\n\n\n

Los beneficios de la azufaifa seca.<\/h2>\n\n\n\n