{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/es\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"Soluci\u00f3n para secar d\u00e1tiles rojos y d\u00e1tiles de palma"},"content":{"rendered":"
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La introducci\u00f3n de d\u00e1tiles rojos. <\/h2>
\"Azufaifa
Azufaifa seca<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Como alimento tradicional y saludable muy conocido, los d\u00e1tiles rojos contienen muchos nutrientes. La mayor\u00eda de ellos se secan y los consumidores los comen directamente como frutos secos sin necesidad de limpieza. Adem\u00e1s, las zonas de cultivo de d\u00e1tiles rojos est\u00e1n relativamente centralizadas y la mayor\u00eda de los d\u00e1tiles rojos frescos se cosechan en oto\u00f1o casi al mismo tiempo y abastecen a todo el mercado.<\/p> <\/div> <\/div>

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\u00bfC\u00f3mo secar la azufaifa?<\/h2>

La esencia del procesamiento de d\u00e1tiles rojos es el secado. El proceso de secado se compone de la evaporaci\u00f3n del agua y la conversi\u00f3n del az\u00facar con la premisa de mantener la calidad original de la azufaifa en la medida de lo posible. Para su almacenamiento, transporte y venta, los d\u00e1tiles rojos frescos deben limpiarse, secarse, enfriarse, ablandarse, esterilizarse y envasarse.<\/p>

\"Proceso
Proceso de secado de d\u00e1tiles rojos.<\/figcaption><\/figure><\/div>

Las fechas rojas abundan en az\u00facares. Entre ellos, el polisac\u00e1rido no es dulce y solo se vuelve dulce despu\u00e9s de ser invertido en az\u00facares simples por la funci\u00f3n de las enzimas biol\u00f3gicas. Esta es la raz\u00f3n por la que el jujube curado es dulce. Si queremos invertir los az\u00facares completamente, necesitamos fortalecer la actividad de las enzimas biol\u00f3gicas. Despu\u00e9s de mucho tiempo de pr\u00e1ctica en nuestro horno de secado<\/a><\/strong>, hemos encontrado que la temperatura m\u00e1s adecuada para la conversi\u00f3n completa de az\u00facares es aproximadamente 60\u00b0C.<\/p>

Proceso de secado de d\u00e1tiles rojos.<\/h2>

En el proceso de secado de d\u00e1tiles rojos, hay muchos detalles que deben quedar claros. En t\u00e9rminos generales, el proceso de secado se divide en cuatro pasos: precalentamiento, evaporaci\u00f3n, secado y enfriamiento. A continuaci\u00f3n se tratan algunas precauciones y la introducci\u00f3n del proceso durante el proceso de secado.<\/p>

Precalentamiento:<\/strong> Si colocamos directamente las fechas rojas en un ambiente donde la temperatura es adecuada para la conversi\u00f3n de az\u00facares, la diferencia extrema de temperatura har\u00e1 que las fechas rojas inicien una reacci\u00f3n de protecci\u00f3n. Los poros celulares en la piel se encoger\u00e1n y la corteza se volver\u00e1 dura para evitar que el agua se evapore. Por lo tanto, se requiere un precalentamiento suficiente en el secado inicial para prepararse para la evaporaci\u00f3n. Primero, las fechas rojas deben secarse a 35\u00b0C durante 6-10 horas. Cuando la temperatura de las fechas rojas alcance los 45\u00b0C, tu dedo sentir\u00e1 calor al tocarlas. Despu\u00e9s de secarlas durante 7-8 horas, usa tu dedo para presionar la fecha roja y aparecer\u00e1n arrugas en la superficie. Cuando la temperatura est\u00e9 entre 45\u00b0C y 48\u00b0C, habr\u00e1 algunas peque\u00f1as gotas de agua en su piel. <\/p>

Evaporaci\u00f3n:<\/strong> Aumenta la temperatura a 65\u00b0C (Nota: la temperatura no debe ser superior a 70\u00b0C) durante 8-12 horas para evaporar la mayor parte del agua libre. Mant\u00e9n la temperatura interior estable para una evaporaci\u00f3n constante. El proceso de secado va bien cuando aparecen arrugas en la superficie.<\/p>

Secado completo:<\/strong> Cuando la temperatura dentro de la fecha roja sea uniforme, este paso terminar\u00e1 en 6 horas. En esta fase, el contenido de humedad de las fechas rojas no es alto, por lo que se debe prestar m\u00e1s atenci\u00f3n al control de la temperatura. Es mejor mantener la temperatura a 50\u00b0C. En este momento, la humedad relativa ha disminuido. A medida que el agua en las fechas rojas se equilibra gradualmente, el proceso de secado se completa. Nota que las fechas rojas secas deben sacarse a tiempo.<\/p>

Enfriamiento:<\/strong> Mant\u00e9n una buena ventilaci\u00f3n y disipaci\u00f3n del calor para las fechas rojas secas. Ap\u00edlalas hasta que se enfr\u00eden. Si las fechas rojas secas se sacan directamente del armario y se apilan en el almac\u00e9n, sus az\u00facares fermentar\u00e1n y se estropear\u00e1n, y el pectato se descompondr\u00e1 en pectina y \u00e1cido pect\u00ednico debido al calor. Por lo tanto, es necesario esperar a que la zona est\u00e9 completamente fr\u00eda antes de apilar.<\/p>

Los beneficios de la azufaifa seca.<\/h2>