El plátano es una de las frutas más populares. Tiene un sabor dulce, un calor claro y humedece los intestinos. Hay muchos productos de plátano comunes en el mercado, como jugo, mermelada y rodajas de plátano secas. El plátano seco es el plátano seco después de pelarlo y cortarlo, que es fácil de almacenar y comer y es un snack muy popular. El plátano seco se elabora principalmente mediante secado con aire caliente. Ahora echemos un vistazo al proceso de secado de plátanos secos con una secadora de plátanos.
Pasos de procesamiento del plátano seco
- Materias primas y procesamiento
Las materias primas para el procesamiento de plátanos secos requieren alta madurez. Los plátanos deben alcanzar la madurez comestible, completos en color, fragancia y sabor. El plátano verde tiene un sabor astringente y no se puede procesar. Los plátanos demasiado maduros no se pueden procesar si están blandos y podridos. Al procesar las materias primas, primero hay que seleccionar los plátanos blandos y podridos y pelarlos a mano. El método de corte depende del tamaño de un solo plátano. Si el plátano es grande, debe cortarse por la mitad o en rodajas. - Tratamiento de protección del color
La pulpa de un plátano contiene polifenoles. Incluso los plátanos maduros aún contienen polifenoles. Esto hará que se tornen negros durante el procesamiento y almacenamiento de los productos terminados. Para obtener productos con buen color y brillo, se requiere un tratamiento de protección del color. - Secado
Coloque los plátanos procesados en la bandeja de hornear del secador de plátanos de manera uniforme y no demasiado gruesa. Luego empuje la bandeja de hornear en el horno. Encienda el suministro de energía,
Proceso de secado del secador de plátanos
- Durante las primeras 6 horas, la temperatura se controlará entre 70 y 75 ℃ y la humedad será de 35%.
- A las 7 horas intermedias, la temperatura se controlará entre 65 y 70 ℃ y la humedad será de 20%.
- La temperatura se controlará entre 60 y 65 ℃ y la humedad se controlará entre 10% en las próximas 5 horas.
Puntos clave para el secado de plátanos
Los plátanos son ricos en azúcar. Durante el proceso de secado, si la temperatura es demasiado alta, como por ejemplo llegar a 80 ℃, se caramelizarán. La temperatura era demasiado baja y el tiempo de horneado demasiado largo, lo que no cumplía con los requisitos. Por lo tanto, la temperatura de secado de la máquina secadora de chips de plátano debe controlarse entre 60 y 75 ℃. El tiempo de secado debe completarse dentro de 18 a 20 horas. Se requiere que el contenido de humedad del producto terminado sea 16%.
¿Por qué elegir una máquina secadora de plátanos en lugar de una manual?
El tiempo de secado natural es largo y la temperatura no se puede controlar, lo que no puede satisfacer las necesidades de la producción a gran escala. La secadora de plátanos con bomba de calor de energía de aire puede controlar con precisión la temperatura de secado y la humedad durante el secado de plátanos. Tiene las características de contaminación cero, bajo costo de operación y alta eficiencia. Es una máquina indispensable para la producción moderna.