Los garbanzos son una legumbre antigua que se originó en las regiones de Oriente Medio y el Mediterráneo. Son un superalimento nutritivo, cultural y funcional, ideal para vegetarianos, entusiastas del fitness y aquellos que siguen una dieta saludable. Ya sea utilizados en guisos tradicionales, carnes vegetales modernas o bocadillos convenientes, los garbanzos satisfacen una variedad de necesidades con su alto contenido de proteínas y fibra. Para extender su vida útil y preservar sus nutrientes, a menudo utilizamos una máquina de secado de garbanzos para el tratamiento de secado.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
Los garbanzos frescos o cocidos tienen un alto contenido de humedad (alrededor del 60–70%), lo que los hace propensos a crecer moho y bacterias (como la aflatoxina). Después de secarse, la humedad cae por debajo del 10%, deteniendo el crecimiento microbiano. Los garbanzos secos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1–2 años, mientras que los no secos solo duran de 3 a 5 días. Así es como los supermercados venden garbanzos secos y garbanzos crujientes para picar.
Improve taste and texture
El secado a baja temperatura (60–80°C) permite que el agua se evapore lentamente, haciendo que los garbanzos queden crujientes y sean ideales para snacks.
Easier to process and transport
El secado reduce el peso en aproximadamente un 60% y hace que los garbanzos sean más pequeños, lo que disminuye los costos de almacenamiento y envío.
Keep the nutrients
El secado ayuda a conservar nutrientes importantes como proteínas (20–22%), fibra (12–17%) y minerales (hierro, magnesio, zinc).
Si no se secan, los garbanzos solo se pueden almacenar mediante conservas o congelación, ambos son costosos. Secar es un proceso esencial tanto para el almacenamiento de alimentos tradicional como para la producción moderna de bocadillos saludables.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
Remoje los garbanzos secos en agua fría durante 8 a 12 horas (o en agua caliente durante 2 a 3 horas) hasta que se hinchen y ablanden. O hiérvalos durante 15 a 20 minutos hasta que estén medio cocidos.
Drain the water
Utiliza un colador para escurrir bien los garbanzos, o sécalos con papel de cocina para reducir el tiempo de secado.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
Seca a 60–70°C (140–160°F) durante 6–8 horas. Voltea los garbanzos una o dos veces durante el secado.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
Podemos recomendar la mejor máquina y solución según tus necesidades reales. No dudes en contactarnos para más detalles.
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