Los garbanzos son una legumbre antigua que se originó en las regiones de Oriente Medio y el Mediterráneo. Son un superalimento nutritivo, cultural y funcional, ideal para vegetarianos, entusiastas del fitness y aquellos que siguen una dieta saludable. Ya sea utilizados en guisos tradicionales, carnes vegetales modernas o bocadillos convenientes, los garbanzos satisfacen una variedad de necesidades con su alto contenido de proteínas y fibra. Para extender su vida útil y preservar sus nutrientes, a menudo utilizamos una máquina de secado de garbanzos para el tratamiento de secado.
¿Por qué garbanzos secos?
Extender la vida útil y prevenir el moho
Los garbanzos frescos o cocidos tienen un alto contenido de humedad (alrededor del 60–70%), lo que los hace propensos a crecer moho y bacterias (como la aflatoxina). Después de secarse, la humedad cae por debajo del 10%, deteniendo el crecimiento microbiano. Los garbanzos secos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1–2 años, mientras que los no secos solo duran de 3 a 5 días. Así es como los supermercados venden garbanzos secos y garbanzos crujientes para picar.
Mejorar el sabor y la textura
El secado a baja temperatura (60–80°C) permite que el agua se evapore lentamente, haciendo que los garbanzos queden crujientes y sean ideales para snacks.
Más fácil de procesar y transportar
El secado reduce el peso en aproximadamente un 60% y hace que los garbanzos sean más pequeños, lo que disminuye los costos de almacenamiento y envío.
Conservar los nutrientes
El secado ayuda a conservar nutrientes importantes como proteínas (20–22%), fibra (12–17%) y minerales (hierro, magnesio, zinc).
Si no se secan, los garbanzos solo se pueden almacenar mediante conservas o congelación, ambos son costosos. Secar es un proceso esencial tanto para el almacenamiento de alimentos tradicional como para la producción moderna de bocadillos saludables.
¿Cómo secar garbanzos?
Pre-tratamiento (Remojar o Hervir)
Remoje los garbanzos secos en agua fría durante 8 a 12 horas (o en agua caliente durante 2 a 3 horas) hasta que se hinchen y ablanden. O hiérvalos durante 15 a 20 minutos hasta que estén medio cocidos.
Drenar el agua
Utiliza un colador para escurrir bien los garbanzos, o sécalos con papel de cocina para reducir el tiempo de secado.
Colocarlos en bandejas
Extiende los garbanzos en una capa uniforme sobre la bandeja de secado. No los apiles.
Si estás haciendo snacks sazonados, rocía ligeramente con aceite y espolvorea con sal o chile en polvo en este paso.
Establecer temperatura y tiempo
Seca a 60–70°C (140–160°F) durante 6–8 horas. Voltea los garbanzos una o dos veces durante el secado.
¿Cómo elegir una máquina de secado de garbanzos?
Para producción a pequeña escala y bajo presupuesto:
Si tienes un presupuesto limitado, necesidades de producción pequeñas, quieres mantener un sabor más natural y no tienes prisa, un cuarto de secado es una buena elección.
Para secado rápido y snacks crujientes:
Si necesitas un secado rápido con esterilización, estás produciendo garbanzos crujientes listos para comer y requieres un tiempo de secado corto con producción a gran escala, entonces una máquina de secado por microondas es más adecuada.
Aplicaciones de máquinas de secado de garbanzos
Estas máquinas se utilizan ampliamente en hogares, pequeños talleres, fábricas de alimentos y granjas.
Podemos recomendar la mejor máquina y solución según tus necesidades reales. No dudes en contactarnos para más detalles.
Cooperación
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