Los frutos secos tienen un sabor especial y son amados por mucha gente. Sin embargo, muchas personas tienen una pregunta sobre los frutos secos: en comparación con las frutas, ¿se pierden nutrientes? Entonces, ¿cuál es el valor nutricional de los frutos secos?
La importancia de las frutas para el cuerpo humano en la dieta es bien conocida, y las personas que comen poco e incluso la mayoría de los consumidores adoran las frutas. Las frutas son ricas en antioxidantes, vitamina E y oligoelementos, que tienen el efecto de embellecer y ricas en compuestos vegetales naturales que pueden ralentizar el envejecimiento. Además, las frutas también tienen beneficios como la prevención de enfermedades y la reducción de la presión arterial.
Beneficios de la fruta deshidratada
- Puede comerse toda la fibra de la cáscara.
- No hay riesgo de que las proteasas y los taninos no polimerizados dañen el tracto digestivo. (Las proteasas activas y los taninos son irritantes para los intestinos)
- Concentrado todos los ingredientes minerales.
- Conserva la mayoría de los ingredientes antioxidantes.
- Fácil de transportar y almacenar, es un snack de alta calidad.
- Fácil de cooperar con otros tipos de alimentos.
¿Qué se pierde en la fruta deshidratada?
No hay daño si no hay comparación. Echemos un vistazo a la clasificación de nutrientes en frutas y frutos secos ~
- Frutas: vitaminas>fibra dietética>minerales (oligoelementos)
- Frutos secos: azúcares>minerales>fibra dietética
Los frutos secos tienen mayor contenido de azúcar, y existe un cierto índice para controlar el consumo habitual. Y todos pensamos que la pulpa de la fruta fresca es rica en nutrientes y que la fruta seca puede perder muchos nutrientes después del procesamiento secundario, ¿no es así?
Por ejemplo, el contenido de agua en la mayoría de las frutas frescas puede alcanzar aproximadamente 85%, incluso los plátanos con sabor seco pueden alcanzar más de 60%. Después del procesamiento, el cuerpo original del “agua” eliminado es en realidad jugo de fruta. Las vitaminas contenidas en las frutas, la mayoría de las sustancias solubles en agua como la vitamina C, se disuelven en el “zumo de frutas”. Si se elimina el agua, se perderán los nutrientes de vitamina C de la fruta. Sin embargo, además de la importante disminución de vitamina C de los frutos secos, otros nutrientes como los carbohidratos (azúcares), minerales, fibra dietética y otros nutrientes básicamente no se reducen sino que se concentran y mejoran. De hecho, los frutos secos no son “comida chatarra” sin nutrientes, al contrario, ¡son un tesoro de nutrientes!
Las ventajas de la fruta deshidratada
- Varios frutos secos son una buena fuente de suplementos minerales.
Después de que la fruta se seca, el calcio, el potasio, el magnesio, el hierro, el zinc, el boro y otros componentes minerales no se pierden sino que se concentran y la densidad de nutrientes mejora considerablemente. Por ejemplo, las pasas, las manzanas secas y los plátanos secos son buenas fuentes de minerales como el potasio y el magnesio.
- Rico en antioxidantes
Los frutos secos retienen la mayoría de los componentes antioxidantes. En el caso de las frutas rojas, azules, moradas y negras, las antocianinas son particularmente ricas en antioxidantes y se concentrarán después del secado. En particular, las pasas rojas secas y las grosellas negras con cáscara más gruesa y colores más oscuros tienen mejores efectos para la salud cuando se comen con la cáscara.
- Especialmente indicado para personas con indigestión y miedo al frío.
Las frutas frescas suelen contener proteasas y taninos más activos. Estas sustancias son un desastre para las personas con indigestión. Los frutos secos no tienen riesgo de que las proteasas y los taninos no polimerizados dañen el tracto digestivo. Además, los regímenes de salud tradicionales suelen aconsejar a las personas con indigestión que no coman frutas con el estómago vacío. De hecho, en gran medida temen el daño de las enzimas o los taninos a la mucosa del tracto digestivo. Una vez seco, la proteasa se inactiva y los taninos se polimerizan, y la irritación del tracto digestivo se reduce considerablemente. Para las personas mayores con indigestión y resfriado, las frutas secas se pueden utilizar como fuente complementaria de nutrición frutal.