La uva es un tipo de fruta con un valor nutricional muy alto, que contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano. Las pasas son los frutos secos de las uvas. Las pasas de alta calidad no cristalizan, no se agrian y tienen un sabor deliciosamente dulce. El contenido de agua de las pasas es solo de 15%-25%, y el contenido de fructosa llega a 60%. Las pasas se pueden comer directamente o colocar en un hojaldre como guarnición.
El método de secado tradicional consiste en utilizar la luz solar, pero este método causará problemas como pasas agrias, color deficiente, secado desigual y fácil liberación de azúcar. Entonces, ¿cómo se secan las uvas para que no cristalicen ni se agrien durante el proceso de secado? En primer lugar, haga los preparativos antes del secado. El agarrar secador Debe tener un excelente rendimiento de calefacción y conservación del calor y el correspondiente equipo de ventilación y deshumidificación. Al mismo tiempo, el proceso de secado también necesita buenas condiciones sanitarias para asegurar la calidad del producto. Nuestro secador de frutas inteligente con bomba de calor de energía de aire puede controlar con precisión la temperatura y la humedad necesarias para el secado y producir pasas de alta calidad. También tiene un pequeño consumo de energía y una alta tasa de conversión de energía.
La introducción de los agarres secos.
Las uvas contienen mucha azúcar, principalmente glucosa, con un contenido de azúcar de aproximadamente 8%-10%. Entre los azúcares que contienen las uvas, la mayoría es la glucosa, que el cuerpo humano absorbe fácilmente y directamente. Por tanto, la uva se convierte en una fruta ideal para personas con mala capacidad de digestión. Cuando el cuerpo humano tiene niveles bajos de azúcar en sangre, si bebe jugo de uva a tiempo, los síntomas pueden aliviarse rápidamente.
Después del secado, el peso de las uvas se reduce considerablemente y el volumen se reduce significativamente, lo que es conveniente para el transporte y puede almacenarse durante mucho tiempo sin deteriorarse. Sus características comestibles convenientes y ricas en nutrientes lo hacen popular entre buscadores, marineros y turistas. Las pasas contienen más flavonoides, que pueden tener un efecto antioxidante, por lo que comer más puede lograr un efecto de belleza. Además, las pasas también pueden ayudar a la digestión y reducir los lípidos en sangre.
El proceso de secado de agarre.
- Selección de materia prima: Trate de seleccionar variedades de uva sin semillas con alto contenido de pulpa, buen color, bajo pardeamiento enzimático, madurez adecuada, piel fina, pulpa suave y contenido de azúcar superior a 20%.
- Pretratamiento de materias primas: Las uvas seleccionadas deben ser lavadas y descontaminadas. Generalmente, utilizamos hidróxido de sodio 1.5%-4.0% para un fácil lavado para eliminar la cera y los microorganismos dañinos adheridos a la cáscara. Al mismo tiempo, aparecerán pequeñas grietas en la piel para facilitar la evaporación del agua y favorecer el secado.
- El secado: El contenido de azúcar en las uvas es alto, lo que facilita la retención de la humedad. El proceso de secado se divide en cuatro pasos.
- Pon las uvas en el agarrar la sala de secado, la temperatura inicial se establece entre 40-50 ℃ y dura dos horas. En esta etapa, la humedad de la piel de la uva se evapora lentamente.
- A mediano plazo, aumente la temperatura a 65 ℃ y establezca la humedad en 15%. Esta etapa dura 8 horas y la tasa de deshidratación de la uva en esta etapa es de aproximadamente 80%.
- En esta etapa se ha descargado la mayor parte de la humedad total de la uva. Ajuste la temperatura a 40 ℃. Al aumentar la diferencia de temperatura, la eliminación de la humedad se reforzará aún más durante cuatro horas.
- Finalmente, restablezca la temperatura a entre 40 y 50 ℃ y seque lentamente durante dos horas. En este momento, el contenido de humedad de las uvas será inferior a 12%.
Consejos sobre el secado de agarre
- El contenido de agua de las uvas es relativamente grande. En términos generales, por cada 4 kg de uvas se puede obtener 1 kg de pasas después del secado, y la tasa de deshidratación alcanza aproximadamente 70%.
- Hay dos formas de secar las uvas. Una es simplemente recortar, limpiar y escurrir todo el racimo de uvas y luego colgarlas directamente en un carro para que se sequen. Después del secado, se retira de los racimos, se limpia y se vuelve a hornear. Otro método consiste en poner directamente las uvas podadas en una bandeja para que se sequen. Este método es más rápido pero tiene una mayor tasa de rotura.
- Se requiere un enfriamiento adecuado después del secado. Las uvas pasas deben ventilarse y disiparse hasta que se enfríen por completo antes de apilarlas. Las uvas contienen mucha azúcar, el azúcar es fácil de fermentar y deteriorar bajo la acción del calor, y la pectina original de las uvas también descompondrá la pectina y el ácido péctico. Esto hará que todas las uvas se unan, y también cambiará el azúcar de las uvas y producirá filamentos ácidos que destruirán las uvas. Por lo tanto, después del secado, debe enfriarse por completo antes de almacenarlo.
- Las pasas de alta calidad requieren que no cambien de color y tengan una pulpa suave. Las pasas se secan en la mano, no rezuma jugo, los gránulos se dispersan rápidamente y la sequedad es adecuada. El sabor no es ácido ni astringente, sino dulce y suave.
Aplicaciones de la secadora de agarre
Nuestra secadora de pinzas también es adecuada para frutas, hongos, materiales medicinales chinos, mariscos, cultivos y algunos productos químicos. También se puede personalizar según las demandas del usuario para diferentes productos.
