{"id":2492,"date":"2021-06-05T10:33:08","date_gmt":"2021-06-05T10:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=2492"},"modified":"2023-08-07T17:03:06","modified_gmt":"2023-08-07T09:03:06","slug":"how-to-make-dried-vegetables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/de\/how-to-make-dried-vegetables\/","title":{"rendered":"Wie macht man getrocknetes Gem\u00fcse?"},"content":{"rendered":"
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Dehydriertes Gem\u00fcse wird hergestellt, indem frisches Gem\u00fcse getrocknet wird, um den gr\u00f6\u00dften Teil des Feuchtigkeitsgehalts zu entfernen. Das dehydrierte Gem\u00fcse kann grunds\u00e4tzlich seine urspr\u00fcngliche Farbe und N\u00e4hrstoffe behalten. Im Vergleich zu frischem Gem\u00fcse hat dehydriertes Gem\u00fcse die Vorteile einer geringen Gr\u00f6\u00dfe, eines geringen Gewichts und eines bequemen Transports. Dar\u00fcber hinaus kann das dehydrierte Gem\u00fcse durch Eintauchen in sauberes Wasser beim Verzehr wiederhergestellt werden und die urspr\u00fcngliche Farbe, der N\u00e4hrwert und der urspr\u00fcngliche Geschmack des Gem\u00fcses bleiben erhalten. In der Gem\u00fcse-Hochsaison kann \u00fcbersch\u00fcssiges Gem\u00fcse zu Trockengem\u00fcse verarbeitet werden, das sich leicht lagern und transportieren l\u00e4sst. <\/p>

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Welchen N\u00e4hrwert hat getrocknetes Gem\u00fcse?<\/h2>
\"dehydriertes<\/figure>

Gem\u00fcse ist eines der wesentlichen Lebensmittel in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung des Menschen. Sie k\u00f6nnen N\u00e4hrstoffe wie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefern, die der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt. Hat das dehydrierte Gem\u00fcse also noch einen N\u00e4hrwert? Die Antwort ist ja. Um die N\u00e4hrstoffe im Weltraum zu erg\u00e4nzen, ist das Gem\u00fcse, das die Astronauten essen, eigentlich dehydriertes Gem\u00fcse. Beim Trocknen von Gem\u00fcse geht nur ein kleiner Teil der wasserl\u00f6slichen N\u00e4hrstoffe verloren. Wenn der gr\u00f6\u00dfte Teil des Wassers im Gem\u00fcse verdunstet ist, werden die N\u00e4hrstoffe relativ stark konzentriert. Wenn wir dehydriertes Gem\u00fcse essen, nehmen wir m\u00f6glicherweise mehr N\u00e4hrstoffe auf als frisches Gem\u00fcse. Und einige Gem\u00fcsesorten wie Algen sind nach dem Trocknen noch k\u00f6stlicher. Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung der Technologie ist es dehydriertem Gem\u00fcse gelungen, die meisten der urspr\u00fcnglichen N\u00e4hrstoffe des Gem\u00fcses zu bewahren.<\/p> <\/div><\/div>

Warum sollten Sie sich f\u00fcr unser entscheiden? Ger\u00e4te zum Trocknen von Gem\u00fcse<\/strong><\/em><\/a>\uff1f<\/span><\/h2>

Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte sind reich an Wasser und m\u00fcssen w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses bei niedrigen Temperaturen trocken gehalten werden. Die hohe Temperatur zerst\u00f6rt ihren N\u00e4hrwert und beeintr\u00e4chtigt auch die Farbe und Form von Obst und Gem\u00fcse nach dem Trocknen. Auf dem Markt erh\u00e4ltliches dehydriertes Gem\u00fcse wird haupts\u00e4chlich in AD-Gem\u00fcse und FD-Gem\u00fcse unterteilt. Darunter bezieht sich AD-Gem\u00fcse auf Gem\u00fcse, das durch Hei\u00dfluft, Mikrowelle, Puffen und andere Methoden getrocknet wird. Das Wasser wird \u00fcberwiegend in Form von Verdunstung abgegeben. Das FD-Gem\u00fcse wird haupts\u00e4chlich durch Vakuum-Gefriertrocknung getrocknet und das Wasser wird in Form einer direkten Sublimation abgegeben. FD-Gem\u00fcse schmeckt besser und hat mehr N\u00e4hrstoffe, aber der Ertrag ist gering und die Ausr\u00fcstung ist sehr teuer. Derzeit werden die meisten dehydrierten Gem\u00fcsesorten auf dem Markt mit Hei\u00dfluft getrocknet.<\/p>

\"Gem\u00fcsetrockenraum\"
Gem\u00fcsetrockenraum<\/figcaption><\/figure> <\/div>

Die traditionellen Methoden zur Herstellung von dehydriertem Gem\u00fcse nutzen meist Lufttrocknung, Sonnentrocknung und andere Methoden. Die meisten dieser Methoden weisen viele Nachteile auf, wie z. B. einen geringen thermischen Wirkungsgrad, eine geringe Automatisierung und eine Anf\u00e4lligkeit gegen\u00fcber Umwelteinfl\u00fcssen. Unser Gem\u00fcsetrockner mit Luftenergie-W\u00e4rmepumpe verbraucht nur wenig Strom, um viel W\u00e4rme aus der Umgebung aufzunehmen und an das zu erhitzende Objekt zu \u00fcbertragen. Es hat einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.<\/p>

Der Prozess der Gem\u00fcsetrocknung<\/h2>