{"id":1534,"date":"2021-03-16T05:52:48","date_gmt":"2021-03-16T05:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dryingplant.com\/?p=1534"},"modified":"2021-05-07T07:54:09","modified_gmt":"2021-05-07T07:54:09","slug":"red-dates-drying-solution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dryingplant.com\/de\/red-dates-drying-solution\/","title":{"rendered":"Trocknungsl\u00f6sung f\u00fcr rote Datteln und Palmdatteln"},"content":{"rendered":"
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Die Einf\u00fchrung roter Datteln <\/h2>\n\n\n\n
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\"Getrocknete
Getrocknete Jujube<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Als bekanntes traditionelles gesundes Lebensmittel enthalten rote Datteln viele N\u00e4hrstoffe. Die meisten davon sind getrocknet und werden von Verbrauchern als getrocknete, reinigungsfreie Fr\u00fcchte direkt verzehrt. Dar\u00fcber hinaus sind die Anbaugebiete f\u00fcr rote Datteln relativ zentralisiert und die meisten frischen roten Datteln werden im Herbst fast zur gleichen Zeit geerntet und bedienen den gesamten Markt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wie trockne ich Jujube?<\/h2>\n\n\n\n

Der Kern der Verarbeitung roter Datteln ist die Trocknung. Der Trocknungsprozess besteht aus der Verdampfung von Wasser und der Zuckerumwandlung mit der Pr\u00e4misse, die urspr\u00fcngliche Qualit\u00e4t der Jujube so weit wie m\u00f6glich beizubehalten. F\u00fcr die Lagerung, den Transport und den Verkauf m\u00fcssen die frischen roten Datteln gereinigt, getrocknet, gek\u00fchlt, eingeweicht, sterilisiert und verpackt werden.<\/p>\n\n\n\n

\"Prozess
Prozess der Trocknung roter Datteln<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rote Datteln sind reich an Zucker. Unter ihnen ist das Polysaccharid nicht s\u00fc\u00df und wird erst s\u00fc\u00df, nachdem es durch die Funktion der biologischen Enzyme in Einfachzucker umgewandelt wurde. Das ist der Grund, warum gep\u00f6kelte Jujube s\u00fc\u00df ist. Wenn wir Zucker vollst\u00e4ndig invertieren wollen, m\u00fcssen wir die Aktivit\u00e4t der biologischen Enzyme st\u00e4rken. Nach langer Praxis in unserem Trockenofen<\/a><\/strong>Wir haben festgestellt, dass die am besten geeignete Temperatur f\u00fcr eine vollst\u00e4ndige Zuckerumwandlung bei etwa 60 \u00b0C liegt.<\/p>\n\n\n\n

Trocknungsprozess von roten Datteln<\/h2>\n\n\n\n

Beim Trocknen roter Datteln m\u00fcssen viele Details klar sein. Im Allgemeinen ist der Trocknungsprozess in vier Schritte unterteilt: Vorw\u00e4rmen, Verdampfen, Trocknen und Abk\u00fchlen. Im Folgenden geht es um einige Vorsichtsma\u00dfnahmen und Prozesseinf\u00fchrungen w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses.<\/p>\n\n\n\n

Vorw\u00e4rmen:<\/strong> Wenn wir rote Datteln direkt in die Umgebung bringen, in der die Temperatur f\u00fcr die Zuckerumwandlung geeignet ist, l\u00f6st der extreme Temperaturunterschied bei roten Datteln die Schutzreaktion aus. Die Zell\u00f6ffnung in der Haut schrumpft und die Kruste wird hart, um die Verdunstung von Wasser zu verhindern. Daher ist in der Fr\u00fchtrocknung eine ausreichende Vorw\u00e4rmung erforderlich, um die Verdunstung vorzubereiten. Zun\u00e4chst m\u00fcssen die roten Datteln 6\u201310 Stunden lang bei 35\u00a0\u00b0C getrocknet werden. Wenn die Temperatur roter Datteln 45\u00a0\u00b0C erreicht, f\u00fchlt sich Ihr Finger beim Ber\u00fchren hei\u00df an. Nachdem Sie sie 7-8 Stunden lang getrocknet haben, dr\u00fccken Sie mit dem Finger auf die rote Dattel, woraufhin Falten auf der Oberfl\u00e4che erscheinen. Wenn die Temperatur zwischen 45\u00a0\u00b0C und 48\u00a0\u00b0C liegt, bilden sich kleine Wassertropfen auf der Haut. <\/p>\n\n\n\n

Verdunstung:<\/strong> Erh\u00f6hen Sie die Temperatur innerhalb von 8\u201312 Stunden auf 65\u00a0\u00b0C\u00a0(Hinweis: Die Temperatur darf nicht h\u00f6her als 70\u00a0\u00b0C sein), damit der Gro\u00dfteil des freien Wassers verdunstet. Halten Sie die Innentemperatur stabil, um eine konstante Verdunstung zu gew\u00e4hrleisten. Der Trocknungsprozess verl\u00e4uft gut, wenn Falten auf der Oberfl\u00e4che auftreten.<\/p>\n\n\n\n

Austrocknen:<\/strong> Wenn die Temperatur im roten Datum gleichm\u00e4\u00dfig ist, ist dieser Schritt innerhalb von 6\u00a0Stunden abgeschlossen. In dieser Phase ist der Feuchtigkeitsgehalt der roten Datteln nicht hoch und daher muss der Temperaturkontrolle mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Am besten halten Sie die Temperatur bei 50\u00b0C. In diesem Moment wurde die relative Menschlichkeit abgelehnt. Wenn das Wasser in den roten Datteln allm\u00e4hlich ausgeglichen wird, ist der Trocknungsprozess abgeschlossen. Beachten Sie, dass die getrockneten roten Datteln rechtzeitig herausgenommen werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fchlung:<\/strong> Sorgen Sie f\u00fcr gute Bel\u00fcftung und W\u00e4rmeableitung bei getrockneten roten Datteln. Stapeln Sie sie, bis sie abgek\u00fchlt sind. Wenn die getrockneten roten Datteln einfach aus dem Schrank genommen und direkt im Lager gestapelt werden, g\u00e4rt ihr Zucker und wird schlecht, und die Pektose wird durch die hohe Hitze in Pektin und Pektins\u00e4ure zerlegt. Daher ist es notwendig, vor dem Aufstapeln die v\u00f6llig kalte Zone abzuwarten.<\/p>\n\n\n\n

Die Vorteile von getrockneter Jujube<\/h2>\n\n\n\n