تحتاج العديد من المواد إلى الخضوع لسلسلة من عمليات المعالجة المسبقة قبل وبعد بداية التجفيف. بعد ذلك، سأقدم بعض طرق العلاج الشائعة.
- التسخين المسبق للمنتج: في مرحلة التسخين المسبق، تكون درجة الحرارة الأولية لغرفة التجفيف أقل، ويتبخر رطوبة المادة بشكل أقل، لذا تكون الرطوبة منخفضة نسبيًا. التسخين فقط لا يحتاج إلى إزالة الرطوبة، لذا يمكن تسخين المادة بسرعة لتحقيق التوازن الداخلي والخارجي لدرجة الحرارة. يستغرق ذلك عادة من 5 إلى 30 دقيقة.
- معالجة التعطيل: الوظيفة الرئيسية للتعطيل هي تدمير وتعطيل نشاط الأكسيداز في الأطعمة الطازجة من خلال درجات الحرارة العالية، بحيث لا تحافظ المادة على اللون والمظهر الأصليين فحسب، بل تحسن أيضًا جزءًا من الرائحة. المواد الشائعة التي تحتاج إلى إكمالها هي: الشاي، زهرة العسل، زهرة اليوم، الأقحوان، أقحوان بكين، الفلفل، اليانسون النجمي، الخضروات الورقية، إلخ.
- إزالة الرطوبة وتثبيت اللون: إزالة الرطوبة وتثبيت اللون هي طريقة فعالة لحماية لون المنتجات الزراعية. يتم تحقيق ذلك بشكل أساسي من خلال إزالة الرطوبة السريعة في درجات حرارة منخفضة. يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا. نطاق إعداد درجة الحرارة هو 45 درجة مئوية إلى 65 درجة مئوية.
- نضج المنتج: يشير النضج إلى عملية النضج وتخليق المكونات وتحويل المواد عن طريق توفير درجة حرارة ورطوبة مناسبتين بشكل مصطنع. من بينها، التسكير هو أيضًا نوع من النضج. تشمل المنتجات الزراعية الشائعة التي تحتاج إلى النضج النقانق، أوراق التبغ، الكاكي، التين، البطاطا الحلوة، إلخ.
- معدل انكماش المادة: فقط من خلال التحكم المعقول في معدل تجفيف المادة يمكن تحقيق معدل انكماش موحد وضمان متطلبات جودة المادة. المتطلبات في هذه المرحلة مرتفعة جدًا، وهناك حاجة إلى قدر معين من الخبرة للتحكم العلمي والمعقول.
- معالجة التعرق مرة أخرى: يشير التعرق الاصطناعي إلى إيقاف معدات تجفيف المضخة الحرارية، بحيث تكمل المنتجات الزراعية توازن انتقال الرطوبة عند درجة حرارة معينة. التعرق الطبيعي هو إخراج المنتجات الزراعية من غرفة التجفيف ووضعها في البيئة الطبيعية لإكمال توازن انتقال المياه.
- تحسين الرائحة: إزالة الروائح هي المرحلة النهائية للتجفيف. من خلال تأثير درجة الحرارة العالية، يتم تعزيز إنتاج الرائحة، ويصبح طعم المنتجات الزراعية أكثر كثافة، ويتم تحسين جودة وقيمة تجفيف المنتج. بالنسبة للتوابل والشاي التي تتطلب مذاقًا عاليًا، فإنها كلها بحاجة إلى المرور بهذه المرحلة من المعالجة.
- التجفيف بالهواء لاستعادة الرطوبة: طريقة التجفيف بالهواء لاستعادة الرطوبة بسيطة جدًا. بعد اكتمال عملية التجفيف بأكملها، يمكن خفض المادة إلى درجة حرارة الغرفة، بحيث تصل رطوبة المنتج الزراعي إلى حالة ثابتة، ثم يمكن إجراء عملية التعبئة. إذا كان المحتوى منخفضًا جدًا، يتم تعبئة المنتج النهائي مباشرة، مما يؤدي إلى كسره بسهولة، ويمكن تجنب ذلك بعد استعادة الرطوبة.